如何挑选西葫芦？西葫芦的做法有哪些？
西葫芦的味道独特，并且还具有许多对人体十分有益的功效作用，所以不少人都是非常喜欢吃西葫芦的，但是很多人在选购西葫芦的时候都不知道该怎么下手挑选，那么如何挑选西葫芦？西葫芦的做法具体都有哪些？西葫芦怎么做才好吃？
1、如何挑选西葫芦
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂、大小适中者，每个大约重1kg左右为佳 。
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的 。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者 。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的 。
2、西葫芦的做法
(1)西葫芦香菇盒
主料：西葫芦、肉馅
辅料：香菇、鸡蛋、面粉、淀粉
制作步骤
1、西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断 。
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟 。再加入香菇丁和大葱，顺着刚才的方向搅拌好备用 。
3、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中 。
4、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊 。将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面被面糊均匀覆盖 。
5、烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起 。
6、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出 。摆放在盘中，依个人口味加入调味品 。
【如何挑选西葫芦？西葫芦的做法有哪些？】(2)醋溜西葫芦
主料：西葫芦
辅料：蒜、葱、干红椒
制作步骤
1、将西葫芦用刮成丝 。蒜切片，葱切段 。
2、锅中放适量油，入蒜片、葱、干红椒炒香 。
3、加入擦好的西葫芦丝 。当胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒 。
4、加入适量盐，炒到自已喜欢的程度，关火 。加芝麻油调味 。
3、西葫芦的食用禁忌
1、西葫芦不宜生吃 。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位 。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺 。”
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失 。
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