清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾的做法（肢寒畏冷食谱）
怎么做清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾好吃?学做清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾需要哪些食材?为您提供清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾!
【清清爽爽过大年清蒸蒜蓉开背虾的做法（肢寒畏冷食谱）】
日子过的真快啊！又要过年了，打算今年春节就上这道心仪已久的菜，今天先练练手，完全为除夕的年夜饭做铺垫，就怕是除夕当晚做好了也没有时间拍摄啊，就手头现有的材料制作一道伪版的开背虾 。正版的还请移步天堂鸟儿的清丽食界博客 。
原材料：鲜虾10只、青椒1个、蒜15瓣左右、
调味料：植物油适量蒸鱼豆豉适量
1：虾清洗一下 。
2：将虾头上的刺剪掉 。
3：虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了 。
4：用牙签挑掉虾线 。
5：将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来 。
1：将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶 。
2：将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来 。
3：锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜” 。
4：将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合，将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上 。
5：放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右 。
6：将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可 。
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步 。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好 。
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