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番茄酱的家常做法有哪些？怎样自制番茄酱？

番茄酱是生活中很常见的食物 ， 可以有效改善食物的味道 ， 变得更加可口迷人 ， 但是吃番茄酱也有许多要注意的地方 ， 那么番茄酱的家常做法有哪些？怎样自制番茄酱？番茄酱的家常做法有很多 ， 下面就来详细了解如何制作番茄酱最好吃吧 。
1、番茄酱的家庭做法
一、纯味番茄酱
番茄（适量）洗净 ， 放在笼里蒸几分钟后取出 ， 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分 ， 用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后 ， 待西红柿冷却 ， 用勺搅动 ， 即可装瓶 。
二、西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克 ， 橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量 ， 月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。
做法：
1、新鲜番茄洗净 ， 放入沙锅中煮 ， 煮好后去皮、去籽 ， 放入搅拌机中打碎 。
2、锅中放入橄榄油烧热 ， 加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软 ， 再放入打碎的番茄浓浆 。
3、拌炒后 ， 放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、用中火煮至汤汁变稠后 ， 取出月桂叶 ， 即成番茄酱 。
三、浓香番茄酱
原料：番茄2000克 ， 白砂糖400克 ， 白醋150毫升 ， 食盐50克 ， 五香粉15克 ， 洋葱末、大蒜末各适量 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净 ， 然后放入蒸锅里蒸熟 ， 取出剥去皮 ， 捏碎 ， 再用干净的纱布滤除籽 ， 留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉 ， 浸泡2小时后 ， 再加入白砂糖、食盐 ， 使其完全溶解 ， 混合均匀后 ， 再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀 ， 并放入锅内用温火煮熬 ， 边煮边搅拌 ， 熬至浓稠糊状 ， 趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里 ， 加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
四、柠檬番茄酱
原料：番茄 ， 柠檬 ， 冰糖 。
做法：
1、番茄划十字放入开水烫一下 ， 将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状 ， 将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。
3、锅里的番茄泥加入冰糖 ， 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地搅拌 ， 以免粘锅 。
4、熬至粘稠 ， 呈“酱”状时 ， 挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可 。
温馨提醒：由于番茄酱含有的维生素含量高 ， 在平时我们可以换换番茄酱的吃法 ， 达到番茄酱的更好效果 。
2、吃番茄注意事项
1.空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
2.不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 未熟的青番茄吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青番茄开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。而青番茄变红以后 ， 就不含龙葵碱了 。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒 。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶 ， 会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用 ， 我们从番茄中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏 ， 根本达不到补充营养的效果 。
5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多 。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 ， 犬最低需要量为30ug/kg体重 。维生素K不足时 ， 由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长 ， 造成皮下和肌肉出血 。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
【番茄酱的家常做法有哪些？怎样自制番茄酱？】

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