小黄鱼的功效与作用有什么？小黄鱼的选购有什么技巧？
小黄鱼是一种我们平时生活当中非常常见的一种鱼类，小黄鱼的肉非常鲜嫩，刺比较少，因此比较受人们的欢迎 。你知道小黄鱼的功效与作用有什么？小黄鱼的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲小黄鱼有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、小黄鱼介绍
1.别名：小黄花鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔
2.禁忌人群：儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食 。
3.适宜人群：一般人群可食用 。
4.小黄鱼的基本介绍
小黄鱼，色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形 。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美 。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖 。
2、小黄鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘，性平 。能健脾益气，开胃消食 。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘 。
3、小黄鱼的营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
4、小黄鱼的选购
优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀，黄色自然 。
2.眼睛是黑而光亮的 。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色 。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的 。
2.太黄的鱼可能是经过染色的 。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的 。
5、小黄鱼的存储
新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。
6、小黄鱼的食用方法
1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法 。
2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 。
3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味 。
7、糖醋小黄鱼
材料：
黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻 。
2、葱、姜、蒜切末 。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可 。
【小黄鱼的功效与作用有什么？小黄鱼的选购有什么技巧？】
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