排骨焯水多长时间
排骨是生活中很受欢迎的食材 。它们营养价值高，味道鲜美 。他们是人们享受美好物质生活的选择之一 。排骨的烹调方法相对简单，但除臭是关键环节 。最好的除臭方法是焯水，这样不仅可以除臭，而且可以增加味道，下面就来看看排骨焯水多长时间合适呢?
从市场上买回的排骨大多血沫比较多，也有腥味，所以需要焯水，如果排骨质量非常好，闻起来也没什么腥味，其实可以用清水泡泡，中途换换水，可以免焯水这一步 。
大多数排骨需要焯水，冷水下锅，血沫出来彻底，但是肉质就不太好了，因为水分没锁住，如果用开水焯水，那么血沫就不容易焯干净，方法是用热水，50-60度的水，这样可以解决上面说的两个问题 。
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
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【排骨焯水多长时间】做法：
1.焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，长时间;小的，时间则短 。焯水时间过短，涩味会残留;时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理 。
2.有特殊气味的原料与一般原料要分别焯水：食物原料中有浓香味道的，例如：芹菜、萝卜、羊肉、大肠等，如遇一般无气味的东西一起焯水，则对一般的东西味道影响非常的大 。所以要分开焯水 。使用同一个锅时，应该将无气味的或者气味小的放入焯水，取出后，再将特殊气味或者气温浓厚的后放入焯水，这样既可以省时也节约用水还避免了串味 。
3.色浓的原料与色淡的原料药分别焯水：焯水时要注意原料的颜色，不可将瑟农与色淡的一起放入锅中焯水，例如，将色浓的绿叶蔬菜与色淡的马铃薯、竹笋、山芋等一起焯水，则色淡的会染上色浓的颜色，破坏其原有的色泽，所以必须分别焯水 。如果这些色淡的蔬菜，在正式料理前染上浓色泽可以不必保持原色，放在一起焯就可以了 。
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