如何挑选木耳？木耳怎么做最好吃？
木耳在我们的生活中是非常常见的，许多人平时都经常会烹调木耳食用，因为木耳不仅具有独特的口感，同时还具有许多十分不错的功效作用，所以木耳也就备受人们欢迎，那么如何挑选木耳？木耳怎么做最好吃？木耳的做法都有哪些呢？
1、如何挑选木耳
凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多 。纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质 。
2、木耳的做法
酸辣黑木耳
主料：黑木耳
辅料：青辣椒、红辣椒、白糖
制作步骤
1、黑木耳提前用清水泡发 。青椒洗净，去籽、切片 。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝 。青椒洗净，去籽、切片 。
2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条红辣椒段爆香 。
4、倒入青椒片，大火炒匀 。倒入控净水的木耳，翻炒 。
5、沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可 。
铁棍山药炒木耳
主料：铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜
辅料：鸡精
制作步骤
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块 。把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出 。
2、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒 。待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟 。
3、放下青蒜煸炒，待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可 。
【如何挑选木耳？木耳怎么做最好吃？】3、木耳不能和什么同食
1、木耳不能和萝卜一起吃
木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用 。
2、木耳不能和麦冬一起吃
麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状 。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒 。
4、木耳不能和野鸭一起吃
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状 。
5、木耳不能和维生素K3一起吃
维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃 。
6、木耳不能与浓茶一起吃
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血 。所以，食用黑木耳时，不能喝茶 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 女性经期养肝注意事项有哪些？女性经期如何养肝？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 如何判断一个人是不是渣男？渣男应该如何辨别？
- 夏季宝宝容易患哪些疾病？夏季宝宝如何预防疾病？
- 婴儿为什么会打嗝？如何有效缓解婴儿打嗝？
- 怎样判断自己的经期是否健康？如何判断月经是否是正常的？
- 青少年肥胖的原因有哪些？如何预防青少年肥胖？
- 青少年出现驼背怎么办？如何帮助青少年矫正驼背？
- 女性该如何补血？补血存在哪些误区？