芹菜的功效作用有什么？芹菜有哪些好吃的做法？
芹菜是一种纤维含量很高的一种蔬菜，可以帮助我们清理肠道，防止便秘，能起到减肥的功效，并且香芹菜还能补钙，降血压 。你知道芹菜的功效作用有什么？芹菜有哪些好吃的做法？今天，就给大家讲一讲芹菜有哪些好吃的做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、芹菜的功效作用
1.防癌抗氧化
芹菜经肠内消化作用后会产生一种叫做木质素的物质，这是一种抗氧化剂，可在一定程度上抑制肠内细菌产生的致癌物质 。另外，芹菜为高纤维食物，还可以促进肠道蠕动，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的 。
2.补钙、防治骨质疏松症
芹菜含钙量较高，常吃芹菜尤其是芹菜叶，可以起到补钙的作用，可防止老年妇女骨质疏松症 。
3.清热解毒、利尿消肿
芹菜含有利尿成分，因此具有清热解毒、利尿消肿的作用 。秋冬季节天气干燥，食用芹菜可除烦去燥 。但需要注意的是 。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食 。
4.降血压
芹菜含有芹菜素降压成分，可使血管扩张，血压降低 。对于原发性、妊娠期及更年期高血压均有效 。
5.降糖
芹菜中含有较多膳食纤维，能够延缓消化道对葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用，黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化，镁和硒也有一定的降糖作用 。
6.预防冠心病
芹菜可以降低胆固醇，调节脂类代谢，降低血脂水平，改善心肌功能，从而预防糖尿病并发冠心病 。
7.镇静
芹菜具有散热、通便、安神镇静的作用，对于心下烦热、便秘、情绪不佳者有很好的调理作用 。
8.补铁
芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，常食可改善因缺铁而引起的皮肤苍白、干燥、面无血色等症状 。
9.减肥
芹菜是高纤维食物 。在食用时宜充分咀嚼，这样可促进热能的消耗，帮助芹菜内富含的营养得到充分的吸收，从而达到减肥的目的 。
芹菜先切后洗，会造成芹菜中大量水溶性维生素及矿物质流失，营养价值降低 。烹饪时间也不宜过长，以免维生素C流失，并失去脆嫩口感 。
2、芹菜的好吃做法
一、芹菜炒肉
材料：
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法：
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟 。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段 。
3、蒜切片，干辣椒切段 。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段 。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐 。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火 。
二、炒芹菜豆腐干
材料：
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法：
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘 。
三、芹菜炒牛肉
材料：
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右 。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
7、锅里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜 。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
【芹菜的功效作用有什么？芹菜有哪些好吃的做法？】
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