罗非鱼的营养价值有什么？罗非鱼的食用方法有什么？
罗非鱼是一种外来引进的物种，罗非鱼非常适合老人和小孩食用，营养价值非常高，常吃对身体健康有好处 。你知道罗非鱼的营养价值有什么？罗非鱼的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲罗非鱼有哪些营养价值和食用方法，接下来让我们一起来看看吧 。
1、罗非鱼介绍
1.别名：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼
2.禁忌人群：肝硬化患者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜老年人和儿童 。
4.罗非鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）98
蛋白质（克）18.4
脂肪（克）1.5
碳水化合物（克）2.8
胆固醇（毫克）78
维生素B1（毫克）0.11
维生素B2（毫克）0.17
烟酸（毫克）3.3
维生素E（毫克）1.91
钙（毫克）12
磷（毫克）161
钾（毫克）289
钠（毫克）19.8
镁（毫克）36
铁（毫克）0.9
锌（毫克）0.87
硒（微克）22.6
【罗非鱼的营养价值有什么？罗非鱼的食用方法有什么？】铜（毫克）0.05
锰（毫克）0.09
5.罗非鱼的基本介绍
罗非鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属) 。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一 。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进到台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”；一九五七年从越南引进到我国内地，又名“越南鱼”；因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼” 。
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼 。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层 。通常生活于淡水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中 。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性 。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物 。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长 。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼 。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳 。
2、罗非鱼的功效与作用
有助于儿童身体发育 。
3、罗非鱼的营养价值
1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品 。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用 。
2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用 。
3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复 。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有 。
4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病 。
5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用 。
6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素 。
4、罗非鱼的选购
肉质要有弹性 。鱼鳃呈淡红色或暗红色 。眼球微凸且黑白清晰 。外观完整，无鳞片脱落之现象 。无臭腥味者为新鲜的 。
5、罗非鱼的存储
洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置 。
6、罗非鱼的食用方法
1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
3.罗非鱼洗鱼的窍门：
(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；
(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；
(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味；
(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物 。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净 。
7、糖醋罗非鱼
材料
罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法
1.鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐 。
2.锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀 。
3.鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续
煎另一面 。
4.加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离 。
5.水淀粉勾芡，大火收汁 。
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