大叔靠卖烧饼攒了7套房，烧饼是怎样做出来的？
现在很多实体行业都不行了 ， 钱越来越难赚 ， 逛街的时候也发现很多铺面挂着转让的牌子 ， 看着有些萧条 ， 不过在实体行业 ， 做餐饮依然十分紧俏 ， 味道好的小店一样能赚大钱 ， 浙江金华的杨师傅就靠卖烧饼攒下了7套房子 ， 真是让人羡慕 ， 那么他的烧饼是怎样做出来的呢？
1、卖烧饼攒了7套房
早餐行业是个富矿并不是秘密 ， 作为每个人每天的第一顿饭 ， 有专业机构预测中国人的早餐食品总消费4年后将达到1.95万亿元 。尝过投资房地产的甜头 ， 杨师傅始终没有放下卖烧饼这个行当 。他说 ， 这个行业很多人看不上眼 ， 但是踏踏实实、稳稳当当 ， 利润也还好 。话题一转 ， 谈及子承父业的话题 ， 他犹豫了：“留房子不如留手艺 ， 但是现在的年轻人恐怕没几个能吃得了这份苦了 。”
2009年 ， 杨师傅37岁 ， 家住农村 ， 学过烹饪 。为了养活一双儿女 ， 他卖过肉、打过工 ， 村里的红白喜事 ， 常请他去掌勺 。攒下一些积蓄后 ， 夫妻二人一商量 ， 决定做做餐饮小本生意 ， 于是就在市区的一个弄堂里开了一家早餐店 。
杨师傅做烧饼 ， 他老婆炸油条 ， 维持生计不成问题 。此后8年 ， 杨师傅的青春就耗在了面团和烤炉里 。杨师傅做烧饼 ， 从零基础入行 ， 受到吃货们的追捧 ， 还一度成为“网红” ， 现在每天要卖三四百个 。一个烧饼卖3元 ， 一根油条卖2元 ， 店里还卖包子、馒头、馄饨、豆浆、福建羹……70平方米的小店 ， 7个人轮流招呼 ， 还忙得晕头转向 。一个月下来能赚多少？杨师傅说 ， 刨除成本 ， 至少有3万元 。
刚开店的时候 ， 杨师傅的烧饼卖2毛钱一个 ， 现在的价格是原来的15倍 。“原来吃份早餐两三块钱 ， 大家吃得实惠吃得饱最重要 。现在 ， 一顿早饭吃下来 ， 十几块钱很普遍 。大家对口味的要求高多了 ， 大老远开着车来我这吃早饭的大有人在 。”在金华早餐界 ， 杨师傅并不是最赚钱的一个 ， “江南有一家卖红糖馒头的和市区一家连锁煎饺店 ， 一年可以赚7位数 。”
2009年底 ， 杨师傅就赚到了人生的第一桶金 。从那一年开始 ， 他每隔两三年就会投资一套房产 ， 最多的时候 ， 手上攒了7套房 ， 还不包括店面 。房产投资为杨师傅带来了不菲的收益 ， 但也有两处商铺投资 ， 砸在了手里 ， 卖不掉、租不出 ， 自己也用不上 。“我不是个做大生意的人 ， 尝试过很多投资方式 ， 还是凭手艺吃饭最稳当 。这个行业很多人看不上眼 ， 但是实打实、风险小 ， 利润也还好 。”
说起自己做的烧饼 ， 杨师傅还是挺骄傲的 。从进货、和面、调味 ， 再到火候、时间的把控 ， 他都有自己的一番摸索 ， 最终抓住了一群顾客的胃 。杨师傅的烧饼 ， 外酥里嫩 ， 第一口下去 ， 尤其惊艳 。饼皮上是密密麻麻的黑芝麻 ， 被烘烤得饱满喷香 ， 一口咬下去 ， 内里裹着的是翠绿的香葱 。和普通的烧饼不同的是 ， 杨师傅烧饼的葱用料十足 ， 薄薄的一层夹在饼间 ， 其鲜嫩的口感与香脆的饼皮对比鲜明……每天 ， 杨师傅的烧饼炉子前 ， 都是等饼出炉的人 ， 饼等人来买的情况少之又少 。他说 ， 做了这么多年烧饼 ， 最难的就是保持产品新鲜、稳定的质量 ， 从顾客的反映来看 ， 他觉得自己在这方面做得还不错 。
“今天早上5点钟 ， 店里来了个大妈 ， 说要买32个烧饼 。当时我还在买菜进货 ， 6点回到店里 ， 她还在等我 。”一炉烧饼25个 ， 32个得等两炉 。杨师傅一边烤饼 ， 一边和大妈闲聊起来 。原来 ， 这么多烧饼都是要寄到上海的 ， 大妈的女儿在那里 。
“上海的餐饮比金华发达啊 ， 想吃什么吃不到 ， 再说这烧饼寄过去也没有刚出炉的时候好吃吧？”杨师傅有点纳闷 。“她小时候我常带她来你这儿吃早餐 ， 她就喜欢吃这家的烧饼 ， 每次回来都来吃一趟 。最近 ， 她刚换了工作 ， 一时半会儿回不来 ， 这不就馋了吗 ， 打电话让我给她寄去 。”大妈说 ， 平时她也会给女儿寄吃的 ， 但都是自己做的 ， 饺子、饼、面包都寄过 ， 每次寄东西 ， 还会贴上一张用便利贴写的纸条 ， 一条条地列好保存方法、加热步骤 。这次的烧饼便利贴 ， 她是这么写的：“1.收到就放冰箱速冻；2.要吃的时候提前拿出来；3.洒些水在表皮；4.微波炉中火加热1分钟 。注意：容易上火 ， 不要暴饮暴食 。———妈妈”
前不久 ， 还有一个60多岁的大爷在杨师傅店里买了30个烧饼 。这个大爷 ， 杨师傅看着眼生 ， 不是常客 。谈话中 ， 他告诉杨师傅 ， 自己旅居日本 ， 这段时间回来探亲 。在国外的时候 ， 常常想念家乡的味道 ， 特别是烧饼油条加豆浆的早餐组合 。这次回来 ， 他特意跑了好几家店吃早餐 ， 吃来吃去 ， 觉得杨师傅的烧饼做得好 ， 就决定带些回去消解乡愁 。
暑假里 ， 一个常客带来了一支大部队：儿子的台湾游学生朋友们 。“我儿子在台湾的时候 ， 跟着他们品尝了台湾味道 。这次他们来做客 ， 我带他们来尝尝金华早餐 。”
还有一次 ， 一个老年人订烧饼 ， 说是在加拿大定居的女儿想吃了……
“我的小姨子在北方做生意多年 ， 早些年回去带的都是酥饼 ， 不知从什么时候开始 ， 改为带我家的烧饼了 。”烧饼漂洋过海之后还好吃吗？杨师傅笑着说 ， 他也不知道 ， 倒是从顾客口里听过千奇百怪的加热方法 ， 烤的蒸的煎的都有 。“主要吃的还是一份乡愁吧 。不是有部片子叫《深夜食堂》吗 。其实我的店可以叫清晨食堂 ， 客人来来往往都很有人情味的 ， 做烧饼的时候我可以听到各种信息 。天天来的客人一段时间没来 ， 我也会惦记 。你们坐办公室的人可能体会不到这种感觉 。”
杨师傅说 ， 他店里的食材 ， 用不起市场上最好的 ， 但都是自己家里人也都在吃的 。“包子里的蔬菜 ， 是批发市场里的中等货；炸油条的油一个早上换两次 ， 是大豆油而不是棕榈油；添加剂都是符合食用标准的 ， 烧饼里不放添加剂 。大家来我店里吃就是信任我 ， 砸自己招牌的事不能做的 。”
【大叔靠卖烧饼攒了7套房，烧饼是怎样做出来的？】
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