什锦暖锅的做法（香菇）
什锦暖锅，亦名十锦火锅 。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具 。一般以紫铜制作为上品 。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然 。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝 。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎 。
什锦暖锅的主料：小油菜(3棵)腐竹(1根)鸡蛋(1个)粉丝(1把)肉馅(100g)鲜虾(10只)冬笋(1个)香菇(5朵)豆腐皮(1张)什锦暖锅的调料：淀粉(少许)招牌拌饭酱(1大勺)老字号“365高鲜头道酱油(2大勺)海鲜酱(1大勺)料酒(2茶匙)盐(少许)鸡精(少许)做什锦暖锅所需厨具：煮锅什锦暖锅的做法图解步骤
1、香菇洗净、去蒂、切片；
2、腐竹掰成小段，用清水泡发；
3、冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；
4、虾焯水至变色，捞出沥干水分；
5、豆腐皮切成三角形；
6、肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；
7、将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；
8、鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；
9、汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；
10、再加入海天海鲜酱；
11、最后加入海天招牌拌饭酱；
12、搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可 。
【什锦暖锅的做法（香菇）】
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