贵腐酒的酿造方法是什么？
【贵腐酒的酿造方法是什么？】要酿造贵腐酒，必须使用感染了贵腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄 。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓 。葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色 。菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩，葡萄干缩成所谓的糖渍(confit)时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分甚至更高，这样葡萄才可酿造贵腐酒 。
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