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鳝鱼不能和什么一起同吃？

鳝鱼
鳝鱼又名海蛇等 ， 有黄鳝鱼和白鳝鱼两种 。鳝鱼营养丰富 ， 味道鲜美 。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钾、钠、钙、磷、铁、镁、锌、硒、多种微量元素等 。其中白鳝脂肪含量较高 ， 但大部分为软脂酸 ， 被誉为“海中人参” 。
1.医用效能
鳝鱼性大温 ， 味甘 。有补中益气 ， 补虚损赢瘦 ， 除腹中冷气 ， 祛风湿 ， 强筋骨等功效 。适宜营养不良、产妇、肺结核、风湿性关节炎、痢疾、痔瘘、面瘫、产后淋漓、脱肛等患者食用 。据马文飞所著的《食物疗法》介绍 ， 鳝鱼对糖尿病有良好的治疗功效 ， 从鳝鱼中提取的黄鳝鱼素具有显著的降血糖和恢复血糖调节功能的生理作用 。因此 ， 鳝鱼很适合糖尿病患者食用 。白鳝鱼补虚贏 ， 祛风湿作用较强 。适合风湿痹痛、夜盲症、阴道炎、功能性子宫出血、风疹、脚气病、小儿疳积及疮疡患者食用 。
2.食用搭配
(1)鳝鱼与莲藕：鳝鱼的黏液主要由黏蛋白和多糖组成 ， 能促进蛋白质的吸收、利用与合成 。莲藕的黏液也由黏蛋白组成 ， 还含有卵磷脂、维生素C、维生素B2等 ， 能降低胆固醇 。二者搭配 ， 对滋养身体疗效显著 。另外 ， 藕含有大量的膳食纤维 ， 为碱性食物 ， 而鳝鱼属酸性食物 ， 二者同食 ， 有助于维持机体酸碱平衡 ， 是强肾壮阳的食疗良方 。
(2)鳝鱼与苹果：苹果含有果胶 ， 有止泻作用 ， 若与鱼肉搭配食用 ， 能为人体提供丰富的营养 ， 对腹泻患者有一定的治疗作用 。
(3)鳝鱼与豆腐：豆腐中蛋氨酸、赖氨酸、维生素D含量相对较少 ， 苯丙氨酸含量较高 。而鱼肉中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富 ， 苯丙氨酸含量则较少 。二者搭配 ， 取长补短 ， 有益于补钙 ， 提高营养价值 。
3.食用禁忌
(1)忌食用死鳝鱼：死鳝鱼容易被病原微生物污染 ， 其蛋白质分解较快 ， 生成较多的组氨 。人食用后会出现头痛头晕 ， 呕吐腹泻 ， 心悸胸闷等中毒症状 。
(2)忌食未熟的鳝鱼：鳝鱼体内经常寄生颌口线虫的囊蚴 ， 若加热不充分 ， 囊蚴可感染人体 ， 引起寄生虫病 。研究表明 ， 鳝鱼的血清中还含有毒素 ， 但不耐热 ， 经加热后能将其分解 。另外 ， 鳝鱼体内含有硫胺酶素 ， 能分解维生素B1 ， 经加热后才能将其破坏 。因此 ， 鳝鱼不宜生吃 ， 亦不宜食用未煮熟的鳝鱼 。
(3)忌食有毒的鳝鱼：《日用本草》记载 ， 白鳝“腹下有黑斑者甚毒 ， 不可食用” 。若食后 ， 轻者腹痛腹泻 ， 重者可出现严重中毒症状 。
4.食物相克
(1)鳝鱼与狗肉：《本草纲目》记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”犬肉、犬血温热动火 ， 黄鳝甘而大温 。古人认为 ， “黄鳝性热能补 ， 时行病后食之 ， 多复” 。即指能使旧病复发 。古人还认为 ， 二者同食 ， 温热助火作用更强 ， 不利于常人 ， 而且黄鳝有腥味 ， 更不能与狗肉同煮同食 。
(2)鳝鱼与狗血：狗血温热动火 ， 助阳 。鳝鱼甘而大温 。二者同食 ， 温热助火作用更强 ， 不利于常人 ， 而且黄鳝有腥气 ， 更不宜与狗血搭配 。
(3)鳝鱼与银杏：鳝鱼与银杏搭配食用 ， 会影响银杏的食疗功效 ， 甚至可能导致中毒 。故《日用本草》记载 ， 白鳝“与银杏同食患软风病” 。
(4)鳝鱼与金瓜：黄鳝温中补气 ， 金瓜甘寒下气 ， 二者功能不同 。从营养成分来看 ， 二者所含成分复杂 ， 同食可产生不利于人体的有害成分 。故二者不宜搭配食用 。
(5)鳝鱼与含鞣酸过多的水果 。
(6)鳝鱼与菠菜：菠菜味甘 ， 性冷而滑 ， 下气润燥；鳝鱼味甘 ， 性大温 ， 且油煎多脂 ， 可补中益气 。二者性味相背 ， 同食容易导致腹泻 。
【鳝鱼不能和什么一起同吃？】(7)鳝鱼与西红柿：西红柿的维牛素C对角肉中的某些营养成分的吸收有抑制作用 ， 故不宜同食 。
5.食药相克
鳜鱼与左旋多巴：服用左旋多巴时 ， 不宜食用高蛋白食物 ， 因为蛋白质分解生成氨基酸 ， 会阻碍左旋多巴的吸收 ， 降低药物的疗效 。
6.食病相克
(1)阳虚遗尿者不宜食用：鳜鱼滑利下趋 ， 通利小便 ， 阳虚遗尿者食用会加重病情 。
(2)中风患者不宜食用：鳜鱼虽然性平 ， 但是久食则生热 。故在《本草衍义》中王叔和曰 ， 热则生风 ， 万一风象更使食鱼 ， 则贻害无穷矣 。因此 ， 中风患者不宜食用 。
(3)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高 ， 而鳜鱼富含蛋白质 ， 在体内分解代谢为含氮废物 ， 能升高血氨 ， 诱发或加重肝昏迷 。
(4)肾衰患者不宜食用：肾功能衰竭患者 ， 血中尿素氮含量较高 ， 若再食用富含蛋白质的食物 ， 必然会加重病情 。
(5)出血性疾病患者不宜食用：鱼肉中含有一种抑制血小板的物质 ， 该物质还可抑制脂质在血管壁上的沉积 ， 对冠心病及脑梗死患者有益 ， 但对有出血性疾病的患者有加重出血的可能 。
(6)患病期间或大病初愈者不宜食用：中医认为 ， 鱼肉是发物 ， 患者食用鱼肉会加重病情 。最新研究表明 ， 鱼肉及鱼油中的某些成分对人体的免疫细胞有一定的抑制作用 ， 故患病期间或大病初愈者不宜食用鱼肉 ， 尤其是鱼油 。
(7)肺结核患者不宜食用：正在治疗中的肺结核患者不宜食鱼 。因为鱼肉中含有组胺 ， 需要单胺氧化酶灭活 ， 而抗结核药物异烟肼为单胺氧化酶抑制剂 ， 服用此类抗结核药物后 ， 体内的单胺氧化酶被抑制 ， 若再食鱼肉 ， 会导致组胺在体内蓄积 ， 引起变态反应 。
(8)痛风患者不宜食用：鱼肉中含有较多的嘌呤类物质 ， 会加重痛风患者的病情 。
(9)感冒及热性病患者不宜食用鳝鱼：感冒患者不宜食用温补类食物 ， 此类食物能补虚恋邪 ， 并能使病邪化热入里 。鳝鱼温补 ， 故感冒患者不宜食用 。热病后气阴两虚 ， 食宜清淡 ， 味厚之品均应忌之 。本品气味厚重 ， 热病患者食用能加重病情 。
(10)孕妇不宜食用：白鳝鱼味厚补益 ， 味甘能滞气 ， 多食能积热 。有“产前一盆火”之说 ， 故孕妇不宜食用 。
(11)肥胖患者不宜食用：鳝鱼味甘腻 ， 食后容易助湿生痰 ， 致虚胖 ， 而肥胖者食后会更加肥胖 ， 故不宜食用 。
(12)哮喘患者不宜食用：哮喘多属于变态反应性疾患 ， 而鳝鱼富含蛋白质 ， 容易诱发机体的变态反应 ， 诱发或加重哮喘患者的病情 。
(13)高血脂、冠心病等患者不宜食用：鳝鱼富含脂肪 ， 尤其胆固醇的含量较高 ， 食后可加重患者病情 。

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