【饮食】面粉选购和保存的方法
“闻”：
正常的面粉具有麦香味 。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质 。?
“看”：
看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉 。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品;看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致 。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉 。?
“选”：
要根据不同的用途选择相应品种的面粉 。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉 。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象 。在面袋中放入花椒包可防止生虫 。
【【饮食】面粉选购和保存的方法】
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