油焖双冬的做法（竹笋）
本食谱来自【食原帝】老师分享的油焖双冬的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
怎么做油焖双冬好吃？学做油焖双冬需要哪些食材？为您提供油焖双冬的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油焖双冬 。
期待冬天的理由之一就包括冬笋~现在正是冬笋上市的时节 。买一份鲜笋，在厨房里就可以忙碌起来了，洗泥，剥皮，切薄，慢炒，淋上调料，每个动作细致又温柔，好像要把所有的雨露、营养、能量都融进这道菜肴里 。印象中，冬笋做的菜都很好吃，一口鲜鲜的笋送进嘴里，什么都好说啦 。
做油焖双冬所需食材：主料：冬笋200g，干香菇40g，玉米淀粉10g
辅料：生抽1汤勺，盐适量，香油1茶匙
油焖双冬的做法步骤：1. 先用清水冲去香菇表面上的尘土，接着放进温水中泡1小时 。捞起之前将香菇蒂朝下来回抖动，帮助泥沙脱落 。干香菇里藏有有很多泥沙尘土，泡发时将蒂部冲下摆放可以更好地让泥沙脱落 。
2. 捞出泡发好的香菇，香菇水放一旁沉淀杂质，留着备用 。
3.冬笋去皮切片，锅内烧水沸腾后放入冬笋片煮3分钟用以除去涩味 。
4. 捞起迅速过冷水可以使笋口感脆爽 。
5.热锅放油下冬笋翻炒 。
【油焖双冬的做法（竹笋）】6. 再放入香菇一起翻炒 。
7. 倒入香菇水，注意碗底的杂质不要倒进去 。接着再加入1汤勺生抽调味，继续煮2分钟 。
8.汤汁收少到差不多后就淋入水淀粉勾芡 。淀粉和水的比例一般为1:5，按菜肴已有水分适当调整 。这里用的是1:3 。
9. 最后淋1勺香油就可以了 。出锅前淋明油可以增色增香，尤其是勾芡后的菜肴，油和芡汁配合呈现半透明的油亮状态，色泽很棒 。
10.一黑一白，薄薄一层芡汁挂在香菇和冬笋上，散发着温热的香气 。
温馨提示：笋要剥到白白嫩嫩的部分才可以
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