【砂锅粥怎么做】砂锅粥要怎么做好吃
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粥的做法是很多的 ， 可以做粥的工具也是很多的 ， 大家吃过用砂锅做成的粥吗 ， 砂锅粥有一种很特别的味道 ， 和咸菜一起吃 ， 能够很好的开胃 ， 下面大家想不想学习砂锅粥的做法大全 。
一、潮州白粥
简介：
全程用大火煲粥 ， 煲成粥水稠、米粒硬的粥 ， 貌似“冷饭粥” ， 其实都系新鲜煮起新鲜吃的 。煮法简单 ， 但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃 ， 在潮州当地 ， 还有更多小吃相伴而上 。
制作过程：
【【砂锅粥怎么做】砂锅粥要怎么做好吃】主材料：五斤水、一斤大米 。
做法：
水滚后再下米 ， 一直用大火煲煮 。
配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜） 。
做法：
1、先洗干净萝卜、大芥菜 ， 用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”） 。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量 ， 腌制2-3天 。
3、在通风的地方晒干 。
要点：
只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作 ， 最好是初冬 。菜脯和咸菜的分别是 ， 咸菜会连水分腌制 ， 咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制 ， 吃起来干爽咸鲜 。
点评：
做配菜花的时间比煮粥的时间长 ， 但是没有了配菜 ， 白粥就会黯然失色 。
二、海虾粥
主材料：
新鲜海虾、独特配料、大米 。
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 。
做法：
先制作配料 ， 然后用砂锅明火煲出一锅白粥 ， 待粥有胶质的时候 ， 即已经七成熟的时候 ， 放入海虾以及独特配料 ， 再煲煮5-6分钟即可 。
1、淘米下锅：米淘好后去水 ， 放两勺花生油 ， 与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟 ， 且不易粘锅） 。米下锅的同时 ， 放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜 。
2、洗虾：是如果太大不容易入味 ， 从虾背上剪开 ， 并去掉虾的胡须 ， 不用去除虾头 ， 整虾即可（洗虾时可适当放少许盐） 。
3、放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮 。（注意火侯哟 ， 最好温火慢煲 。是用上等的砂锅煲哟 。）
4、起锅：虾煮大约20分钟即可起锅 。起锅前放入香菜、香葱少许 。整个过程大约50分钟左右 。
总结：粥的制作 ， 一般有煮和焖两种方法 。煮 ， 即先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。焖 ， 是指用旺火加热至滚沸后 ， 即倒入有盖的木桶内 ， 盖紧桶盖 ， 焖约2小时即成 ， 具有香味较浓的特点 。我们生活中多数采用煮法 。
99热心医生温馨提醒粥也是很有营养的食物 ， 在平时的生活中都是离不开粥的 ， 特别是家有小孩子的可以经常给孩子煮一些蔬菜粥 ， 能够很好的帮助孩子成长 。
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