年年有余鱼的做法（榨菜）
爆竹声中辞旧岁 ， 瑞雪纷飞迎新年 。新年的脚步越来越近了 ， 今天笨笨给大家呈上一道很可爱的年菜 。------爆竹鱼 。特点：菜色浅黄 ， 形像逼真 ， 外酥里嫩 ， 鲜香味醇 。记得小时候每年大年三十的晚上 ， 笨笨都要和哥哥一起“守岁” ， 然后熬到深夜的十二点 ， 不畏严寒的从被窝爬出来 ， 穿好衣服 ， 跑到院子里放上一挂鞭炮 。每当这个时候 ， 哥哥总是负责点火 ， 而可怜的小笨笨 ， 总是充当拿竹竿 ， 挑鞭炮的差使 。即使这样 ， 还是相当的开心 。在劈里啪啦的鞭炮声中 ， 迎接新年的到来 。 算来明天就是新年了哎 。送您一挂好看又好吃的鞭炮 。祝大家新年快乐！年年有余“鱼”！
年年有余鱼的主料：鲜鱼肉(适量)鸡蛋(适量)芹菜(适量)火腿(适量)榨菜(适量)面粉(适量)年年有余鱼的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)油(适量)番茄酱(适量)做年年有余鱼所需厨具：炒锅、平底锅年年有余鱼的做法图解步骤
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用 。
2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点 ， 因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用 。
【年年有余鱼的做法（榨菜）】
3.鱼肉切片（第一刀不要切断 ， 第二刀切断） 。
4.展开的鱼片成蝴蝶状 ， 中间有皮相连 。
5.所有有鱼片切好备用 。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上 。
7.从一端卷起 ， 尽量卷紧 ， 防止馅掉出来 。
8.然后用牙签固定 。
9.鱼卷做好备用 。
10.鸡蛋加面粉和水 ， 调成糊 。
11.卷好有鱼卷 ， 均匀的裹上面糊 。
12.油锅烧热 ， 下入鱼卷 。
13.鱼片很薄 ， 微黄即熟 。
14.鱼卷炸好 ， 装入盘中 。
15.去掉牙签 ， 摆盘 。
16.另取油锅 ， 下入蒜末和姜末 。
17.炒出香味后 ， 下入番茄酱 。
18.加入适量的盐 ， 炒均匀 。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可 。
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