番茄的食疗功效和作用
番茄
【功效主治】生津止渴 ， 健胃消食 ， 凉血平肝 ， 清热解毒 。主治热病津伤口渴、食欲不振、肝阳上亢、胃热口苦、烦热等病症 。
【食疗作用功效】
(1)促进消化
番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类 ， 有促进消化的作用 ， 番茄素对多种细菌有抑制作用 ， 同时也有助于消化 。
(2)保护皮肤弹性 ， 促进骨骼发育
番茄中含有胡萝卜素 ， 可保护皮肤弹性 ， 促进骨骼钙化 ， 还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。
(3)防治心血管疾病
胆固醇产生的生物盐可与番茄纤维相联结 ， 通过消化系统排出体外 ， 并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪 ， 而人体需要用胆固醇补充生物盐 ， 使血中胆固醇含量减少 ， 起到防治动脉粥样硬化作用 。番茄中的维生素B还可保护血管 ， 防治高血压 。
(4)抗癌、防衰老
番茄内含有一种叫谷胱甘肽的物质 ， 这种物质在体内含量上升时 ， 癌症发病率则明显下降 。此外 ， 这种物质可抑制酪氨酸酶的活性 ， 使皮肤沉着的色素减退消失 ， 雀斑减少 ， 起到美容作用 。
(5)抗疲劳
番茄中所含的维生素B ， 有利于大脑发育 ， 缓解脑细胞疲劳 。
【保健食谱】
牛奶番茄
〔原料〕鲜牛奶200克 ， 番茄2个 ， 鸡蛋3个 ， 盐、白糖、花生油、胡椒粉、淀粉各适量 。
〔制作方法〕
①先将番茄洗净 ， 切块待用 。
②淀粉用鲜牛奶调成汁 ， 鸡蛋煎成荷包蛋待用 。
③鲜牛奶汁煮沸 ， 加入番茄、荷包蛋煮片刻 ， 然后加入调匀即成 。
〔功能〕此汤羹鲜美可口 ， 营养丰富 ， 具有健脾和胃、补中益气之功效 ， 适用于年老体弱 ， 脾胃虚弱宜食之 。
番茄炒肉片
〔原料〕猪肉、番茄各200克 ， 豆角50克 ， 葱、姜、蒜、盐、味精各适量 。
〔制作方法〕1
①先将猪肉切成薄片 ， 番茄切成块状 。
②菜豆角去筋 ， 洗净 ， 切成段状；炒锅放油50克 ， 上火烧至七成热 ， 先下肉片、葱、姜、蒜煸炒 ， 待肉片发白时 ， 再下番茄、豆角、盐略炒 。锅内加汤适量 ， 稍闷煮片刻 ， 起锅时再加少许 ， 搅匀即可 。
〔功能〕此菜具有健胃消食 ， 补中益气的功效 ， 对于脾胃不和 ， 食欲不振患者尤为适宜 。
糖拌番茄
〔原料〕番茄4个 ， 绵白糖100克 。
〔制作方法〕先将番茄洗净 ， 用开水烫一下 ， 去蒂和皮 ， 一切两半 ， 再切成月牙块 ， 装入盘中 ， 加糖 ， 拌匀即成 。
【番茄的食疗功效和作用】〔功能〕此菜具有生津止渴 ， 健胃平肝的功效 ， 适用于发热、口干口渴、高血压等病症 。
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