即墨老酒的简介
产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠 。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉 。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝 。
酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以黄酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的营养 。单就营养说，北方黄酒的典型——即墨老酒是“营养酒王” 。据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸 。即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍 。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病， 。
即墨老酒属于黄酒，是古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期 。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋、补气养神之功效，深得古今名人赞许 。清代道光年间即畅销我国各地 。即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒” 。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方 。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料 。当时，黄酒称“醪酒”，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行 。在长期的实践中，“醪酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注 。即墨老酒属黄酒类，有着悠久的历史 。据传闻：战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地土民就是以黄酒犒劳将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志 。即墨黄酒中尤以“老干榨”为较佳 。其质纯正，便于贮存，且愈久愈良，系胶东地区诸黄酒之冠 。后据即墨“老干榨”历史久远、久存尤佳的特点，为便于同其他地区黄酒的区别，遂改称“即墨老酒” 。此名延用至今 。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，老酒不仅畅销我国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国 。
现在较为的有新华锦集团旗下“即墨牌”即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司“即墨妙府老酒” 。
【即墨老酒的简介】该两家各自有文化博物馆，且妙府老酒的制造工艺被评为青岛市“非物质文化遗产” 。
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