5款水果菜联手葡萄酒 诱人果香怎能错过
【5款水果菜联手葡萄酒 诱人果香怎能错过】 葡萄酒较吸引人的就是那绝妙变化的果香 ， 如果搭配的菜品也同样有着新鲜水果的话 ， 那不是更加相得益彰吗？
在粤菜里 ， 把新鲜的时令水果作为食材是一件很常见的事情 ， 因为讲究新鲜时令正是粤菜其中一大特点 ， 而水果清新的果香的确也成功地为菜肴添加一种特殊的气息 ， 同时用水果入菜也会为菜品本身增加更丰富的色彩 ， 令菜品视觉上产生更诱人的吸引力 。在配酒技巧上其实只需要简单地遵从与菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配 ， 因为若葡萄酒本身主调的果香是与菜品中的水果一致的话 ， 那就是它们相互之间的共同语言了 。所以餐酒搭配在英文里是Paring ， 而侍酒师的工作就像两者的媒人 。
桂花雪梨明虾球
建议配酒：GrotePostCheninBlanc
清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡 ， 让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵 ， 经过油炸而味道趋于浓郁的明虾——两者都是本质清淡再以重手法烹制 ， 让本身味道披上一丝艳丽的外衣 ， 在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味 ， 搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是“同声同气” ， 加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻 ， 同时更会让虾肉的鲜味无限地放大 。
凤梨珊瑚鱼
建议配酒：JimBarryLodgeHillRiesling
用刀切花的桂鱼 ， 再用菠萝汁腌制 ， 因为切成条网状的桂鱼能较大程度地将味道吸收 ， 所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气 ， 而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外 ， 更将鱼肉的肉汁完全保存在其中 。这款来自澳大利亚的雷司令 ， 由于充满了矿物质的清透感与夹杂菠萝、柑橘的味道会让餐酒达到一个无分彼此的融合 ， 让你产生被海风轻抚的感觉 。
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