草菇焖鸡丸的做法（小白菜）
本食谱来自斯佳丽老师分享的草菇焖鸡丸的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，下饭菜、禽类、午餐、一家三口；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用 。
逛菜市场时，发现有草菇卖，好不容易碰上，赶紧买来的点回来 。草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素 。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃 。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜； 这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧 。做好的“草菇焖鸡肉丸”味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来 。。。
做草菇焖鸡丸所需食材：主料： 鸡脯肉半个，草菇200克，小白菜8-12颗
辅料：生抽1勺，姜葱3片，小葱1根，料酒1勺，蚝油1大勺，淀粉1小勺，油盐适量
草菇焖鸡丸的做法步骤：1. 鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；
2.顺着一个方向搅打上劲；
3.左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；
4.烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；
5.烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；
6.焯好的白菜放入盘中围一圈；
7. 烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；
8. 煸香后加入草菇放入里面翻炒；
9. 再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；
10. 加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；
11. 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
12. 再大火收汁，加入盐等调味；
13. 最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末 。
温馨提示：1. 鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑； 放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散；2. 炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可 。
【草菇焖鸡丸的做法（小白菜）】
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