做戚风蛋糕卷技巧 做戚风蛋糕卷的窍门
【做戚风蛋糕卷技巧 做戚风蛋糕卷的窍门】1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊 。需要注意的是 ， 蛋白打发到湿性发泡即可 。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘 。
2、把面糊尽量的抹平 。
3、用手端起烤盘 ， 用力的震两下 ， 让蛋糕糊内部的大气泡跑出 。
4、把烤盘放入预热好的烤箱 ， 上下火175度 ， 烤15分钟左右 。烤到表面金黄色即可 。出炉以后脱模 ， 并把四周的蛋糕纸趁热撕开 。
5、待蛋糕稍稍冷却以后 ， 把油纸从整个蛋糕上剥离下来 ， 再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕 ， 不然蛋糕可能会沾油纸 ， 不容易撕下) 。然后等到蛋糕冷却 ， 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 。
6、拿一根擀面杖 ， 将一端的油纸绕在擀面杖上 。油纸在擀面杖上往后卷的同时 ， 用手推动蛋糕往前卷起来 。
7、通过擀面杖的辅助 ， 可以很方便的把蛋糕卷起来 。
8、卷好后的蛋糕卷 ， 就势用油纸包裹起来 。
9、油纸两端拧成糖果状 ， 把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上 ， 使蛋糕卷定型 。然后就可以撕开油纸 ， 并切片了 。
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