黄酒品评的方法是什么？
【黄酒品评的方法是什么？】酒杯：无色透明，郁金香型玻璃高脚杯，容量50ml 。评酒：将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二 。举杯：在的光线下进行视觉检查 。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)，三闻香气，四尝口味 。三闻：一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度；二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒 的品质和个性特征；三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止 。品尝口味(味觉检查)：主要用口腔和舌喉等触觉器官来完成 。口：饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道 。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉 。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况 。当体会时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味 。第二口第三口要看情况而定 。如果口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味，直到把疑虑解决之后停止，评酒员应该有很强的辨别力和记忆力 。风格判断把色、香、味各方面的状况综合起来，经过思维判断，确定其典型性或特有风格，有时需要与类似的酒进行比较，以确定其风格特点 。黄酒是历史悠久的传统美酒，酿出的酒质具有民族气质，饮用习俗具有传统美德，饮用方法纯朴而多样，呈现出许多饮酒经典和饮酒艺术的画面，品评过程中，肯定会感受到黄酒的美妙、深奥与，在漫不经心的饮用中，一定会领略出它的别致、幽雅、浪漫和愉悦，会得益于身心健康 。
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