戚风蛋糕的做法（上海小吃）
【戚风蛋糕的做法（上海小吃）】戚风蛋糕做法简单是上海小吃做法大全的常见菜，不一定要看戚风蛋糕视频才能学会，但怎么做戚风蛋糕最好吃，跟着的做法图解来做这道戚风蛋糕吧 。
戚风蛋糕的介绍：
6寸模 170度，约半小时
戚风蛋糕的食材和调料：
低筋面粉 40克 无味色拉油 20克 鲜牛奶 20克 细砂糖 45克 盐 一小撮 鸡蛋 2个
教您戚风蛋糕的家常做法，如何做戚风蛋糕才好吃
一、 面粉过筛，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要保证无油无水，打蛋器乜要无油无水
二、 用打蛋器将蛋白打至有泡泡，加入1/3的糖，用两根手指抓一小撮盐放进去，（据说还可以加几滴柠檬汁，或者几滴白醋，都是有助于打发的）继续打，打到开始变浓稠了加1/3的糖，继续搅打，打到开始出现比较硬的花纹加入剩下的1/3的糖
三、 再继续打，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角的程度，打到这一步要注意，小心蛋白打法过度 。继续打，打到能拉出一个直立的尖角的时候，提起打蛋器晃晃，蛋白不甩了，就是打到干性发泡了
四、 2个蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀
五、 加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
六、 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上搅拌，均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，继续翻拌均匀
七、 混合好的蛋糕糊，装入模具 。端住模具用力在桌子上震两下下，大气泡震出来
八、 入烤箱，170度，约半个小时即可
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