豌豆的性味归经与作用功效禁忌
为豆科植物豌豆的成熟或未成熟种子 。又名寒豆、青豆、雪豆 。以粒大 ， 饱满者为佳 。
【豌豆的性味归经与作用功效禁忌】【性味归经】味甘 ， 性平 。归脾、胃经 。菜药两用 ， 豆菜亦入药 。做菜加盐 ， 作药淡食 。老嫩皆可食 。
【成分药理】含蛋白质 ， 糖类 ， 粗纤维 ， 钙 ， 磷 ， 维生素C ， 烟酸 ， 脂肪甚少 ， 含铜、铬较多 ， 铜对造血、骨骼和脑的发育具有重要作用 。铬有利于糖和脂肪的代谢 ， 维持胰岛素的正常功能；所含胆酸 ， 蛋氨酸 ， 有利于防止动脉粥样硬化；含一种酶 ， 可消除体内的致癌物质 。
【作用功效与应用】
1.补中益气用于中气不足或气虚血亏之尿少 。《食疗粥谱》豌豆、粳米各等量 ， 煮粥食；脾胃虚弱之食少便溏 ， 碾粉炒熟 ， 人红糖 ， 沸水冲调食 。
2.养胃生津用于胃阴不足之咽干口渴 ， 用嫩豌豆煮汤 ， 淡食 。
3.益脾和胃用于湿浊阻滞 ， 脾胃不和之吐泻 ， 与芫荽、陈皮 ， 加水煎汤 ， 分次服 。
现代用于治糖尿病 。嫩豌豆或豌豆苗煮食 。
【使用禁忌与注意】适量 ， 煮食 ， 炒食 ， 煎汤 ， 碾粉；多食易腹胀 。
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