艇仔粥的做法（广东小吃）
工艺：煮
难度：未知
人数：未知
口味：咸鲜味
准备时间：未知
烹饪时间：未知
教您艇仔粥的家常做法，艇仔粥怎么做好吃艇仔粥的制作材料：
主料：粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克
辅料：干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉（排米粉）50克,花生仁（生）50克
调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油（炼制）5克,碱3克
做法：
1. 将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2. 鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3. 沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4. 猪肚擦洗干净；
5. 烧鸭斩成小件 。
6. 花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7. 放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8. 米粉用沸油炸香；
9. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10. 取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11. 加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12. 其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可 。
【艇仔粥的做法（广东小吃）】
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