金汤素燕的做法（白萝卜）
金汤素燕—经过先蒸后煮两道工序，先蒸是为了把白萝卜做出燕窝的口感，（故称为素燕），通过再煮，把骨汤的鲜美、南瓜的香醇、素燕的嫩滑融为一体 。具有颜色艳丽、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富的特点 。
金汤素燕的主料：白萝卜(1000克)金汤素燕的调料：老南瓜(100克)高汤(1碗)葱(少许)姜(少许)绿豆淀粉(3大汤勺)食盐(1茶勺)白胡椒粉(少许)做金汤素燕所需厨具：平底锅、蒸锅金汤素燕的做法图解步骤
1.金汤素燕主料：白萝卜 。
2.配料：高汤、南瓜、葱、姜 。
3.白萝卜洗净，切成薄片 。
4.再切成很细的萝卜丝 。
5.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水 。
6.浸泡好以后，沥干水份 。
7.倒入大盆中，较均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉 。
8.轻轻拌匀，确保每一根萝卜丝都包裹均匀 。
9.倒入铺好蒸布的蒸笼 。
10.入开水锅大火蒸5分钟 。
11.把南瓜洗净，去掉外皮，上锅蒸至熟透 。（一般水开后3分钟即可，视厚薄而定 。）
12.把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中，搅拌成糊 。
13.搅拌好的高汤南瓜糊，倒入锅内煮开后，加入蒸好的萝卜丝 。
14.用筷子轻轻拨散萝卜丝，然后调入1茶勺的盐，和少许胡椒粉，再次煮开即可关火 。
15.盛入碗中，撒上少许葱姜末，（或者葱姜丝），浇上少许热油，泼香即可 。
小窍门：诗心片语：
1：萝卜丝用切的，比刨的口感更好，而且越细越好 。
2：如果没有搅拌机，也可把蒸熟的南瓜趁热用勺子捣成南瓜茸 。然后和高汤混合 。
3：高汤南瓜茸要先煮开再加入蒸好的萝卜丝 。而且要用筷子轻轻拨散，而不是用锅铲压开 。
4：最后一步只要用少许热油泼香葱姜即可，不需要多，不喜欢葱姜的话，可省略此步 。
【金汤素燕的做法（白萝卜）】
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