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【哪些素食比肉更好吃】这些素食比肉更营养更好吃


【哪些素食比肉更好吃】这些素食比肉更营养更好吃

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哪些素食比肉更营养？
【【哪些素食比肉更好吃】这些素食比肉更营养更好吃】芋头：宜脾健胃 。芋头富含淀粉 ， 营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡 ， 蛋白质2.4克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物20.5克 ， 钙14毫克 ， 磷43毫克 ， 铁0.5毫克 ， 维生素C10毫克 ， 维生素B10.09毫克 ， 维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖 ， 质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
红薯：补虚乏、益气力 。红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
包心菜：增强抵抗力 。包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍 ， 钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 ， 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢 ， 十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
萝卜：消积滞、化痰热 。萝卜含有较多的水分、维生素C ， 一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素 ， 还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖国医学认为 ， 萝卜性凉味辛甘 ， 入肺、胃二经 ， 可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒 ， 用于食积胀满、小便不利等症 。可见萝卜对调理脾胃作用非小 ， 所以有“秋后萝卜赛人参”之说 ， 对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
洋葱：防癌 。洋葱享有“蔬菜皇后”美誉 ， 因为在洋葱中有很多营养价值 ， 例如 ， 丰富的维生素C ， 叶酸、钾 ， 以及独有的前列腺素A ， 这样的话 ， 能够很好的保证洋葱的功效 。多吃洋葱可以很好的预防癌症 ， 这是因为洋葱中有着丰富的硒 ， 能够产生很强的抗氧化剂 ， 对于身体的调节很有帮助；另外洋葱能够很好的保护心血管 ， 对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效 。
大豆：补气润肤 。在这里把大豆当作比肉食还要重要的食物 ， 第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需 ， 其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法 ， 可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气 ， 保护皮肤的 ， 而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠 ， 消水胀 ， 治肿毒”的说法 ， 可见大豆有消除水肿的功效 。
哪些素食比肉营养好吃？
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 。
做法：
1、准备食材 ， 豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 。
3、锅中加入底油 ， 油热后放入豆瓣酱 ， 小火煸炒 ， 炒出红油 ， 然后加入蒜末 ， 干辣椒继续煸炒出香味 。
4、锅中加入高汤或者热水 。
5、将豆腐放入锅中 ， 轻轻晃动锅 。
6、豆腐快熟时 ， 将青蒜苗放入锅中 ， 大火加热几十秒 。
7、快出锅时 ， 先放入少许鸡精 ， 然后加入水淀粉 ， 轻轻翻动 ， 关火 ， 淋入少许香油 ， 即可出锅装碗开动了 。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克 。
做法：
1、准备原料 。
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟 。
3、杏鲍菇用手撕成细丝 ， 粗细根据个人喜好 ， 喜欢有嚼头的就粗一点 ， 撕出来的绝对要比刀切的好吃 。
4、微波炉加入4分钟 ， 沥干水分 ， 目的是为了使杏鲍菇初步成熟 ， 也除去多余水分 ， 也可以焯水后沥干水分 。
5、干辣椒切碎 ， 葱1小段 ， 蒜3瓣 ， 生姜2片 ， 改刀成片 。
6、锅烧热后倒入少许油 ， 将没过锅底即可 。
7、倒入杏鲍菇大火煸炒 ， 炒到表面焦黄即可倒出来备用 ， 全程大火 ， 杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉 。
8、锅中再次到少许油 ， 小火炒香花椒 ， 小火煸炒出香味即可 ， 如果为了吃的时候方便可以捞出花椒 。
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜 ， 这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉 。
10、倒入炒好的杏鲍菇 ， 快速烹入酱油1大勺翻炒均匀 ， 这时候锅很热 ， 烹入酱油香味会立刻释放出了 。
11、这时候火关小 ， 加入1小勺糖 ， 盐和鸡精各1/2小勺 ， 再放上1大勺蚝油 ， 如果火大了 ， 酱油会糊掉 。
12、开大火把调料翻炒均匀 ， 淋上香油一小勺 ， 最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅 。
地三鲜
食材：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克 。
做法：
1、尖椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成三角片 ， 葱姜蒜切碎 。
2、土豆去皮洗净 ， 切成大小适口的滚刀块 ， 茄子洗净 ， 切滚刀块 。
3、锅中倒入油烧热 ， 放入土豆块炸至边缘呈焦黄色 ， 捞出沥油 ， 随即下茄子炸稍软后捞出沥油 。
4、锅留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入尖椒煸炒一下 。
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒 ， 加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可 。
红烧冬瓜
食材：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙 。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些 ， 最好把绿色的茎去掉 ， 否则硬硬的影响口感） 。
2、植物油锅烧热后 ， 下入冬瓜翻炒 。
3、炒到冬瓜的边角微黄 。
4、调入生抽、老抽、盐和白糖 ， 以及适量水 ， 盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多 ， 冬瓜本身也会出水） 。
5、冬瓜煮烂入味后 ， 大火收汁 ， 出锅前撒上葱花 。
虎皮青椒
食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量 。
做法：
1、将青椒洗干净 ， 把蒂部切掉 ， 用小刀挖掉籽 ， 大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 。
3、锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入 ， 用锅铲轻轻按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面 ， 使之均匀的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
4、将青椒拨到锅头的一边 ， 放入蒜末煸香 ， 倒入步骤（2）的调料汁 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。

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