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开屏武昌鱼的做法（年夜饭）

开屏武昌鱼做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看开屏武昌鱼视频才能学会，但怎么做开屏武昌鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道开屏武昌鱼吧 。
开屏武昌鱼的介绍：先说说蒸鱼小窍门吧，非常实用，适合大多数品种的鱼 。一.选鱼，一般需要的鱼在一斤二两左右，太小，没肉，没吃头；太大，肉老了，口感不好；二.处理鱼，大多数鱼中腹部有黑色内膜，一定要去掉，然后在背上化几刀或解刀成需要的块,以便入味；三.腌鱼，将鱼用少量的盐，料酒，生姜和大葱段腌制，时间不需要很长，约十五分钟就可以了；四.蒸鱼，要等锅中水烧开后，再放入其中蒸，一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟，再关火不开盖焖二分钟；蒸的时间随着鱼的大小而调整，蒸制时间不宜过长；五.调味，鱼蒸好后首先要将其中的水滗出来，因为蒸鱼里的水很腥；趁热淋点蒸鱼豉油或美极鲜，再加入大葱丝和小葱，用炸过花椒油浇在上面呛一下，让葱味散发香味 。快来看看我为中秋，国庆双节而制作的“开屏武昌鱼”，绝对平价的宴客菜，好吃不贵哟 。
开屏武昌鱼的食材和调料：武昌鱼 姜 醋克 料酒 盐 鸡精 白胡椒粉 姜末 蒜末 葱末 蟹籽 蒸鱼鼓油 油
教您开屏武昌鱼的家常做法，开屏武昌鱼怎么做好吃一、活武昌鱼一条，处理干净后头尾各切一刀，切断
二、中段用刀从背上切成片，鱼肚的部分相连
三、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒
四、拌匀腌渍15分钟
五、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型
六、放入已上汽的蒸锅，蒸8分钟左右，关火后不要马上揭盖，再焖上两分钟即可
七、蒸鱼的时候，将大葱切成丝，小葱切末备用
八、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
九、将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部
十、锅中加入适量的油，下入姜丝和花椒煸炒
十一、煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上
十二、尾部装饰点蟹籽装饰即可
家常美食小贴士：1.鱼收拾干净后，记得里面内黑膜一定要去掉；头尾各横切一刀，去掉头和尾，头留下来造型，尾不用了；2.鱼身分割切成等距离，可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，我认为切断更好造型也更便于腌渍，而且不用考刀工；3.用姜，葱，料酒和盐腌制十五分钟，腌好后摆放在盘中，鱼片横切面朝上，围成圆形，连接处将鱼头向上摆好；4.将锅中水烧开，水开后再放上面蒸上八分钟左右，再关火焖上二分钟（按鱼的大小调整下，我是一斤二两的鱼；）5.蒸好后拿出来，要滗干其中的水分，这水很腥，再加入适量的蒸鱼豉油或美极鲜；6.在锅中煸香花椒和姜的适量油，趁热倒入撒有大葱和小葱末的上呛一下，最后再尾巴上点缀些红色蟹籽就可以啦 。
【开屏武昌鱼的做法（年夜饭）】

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