番茄脆皮豆腐的做法（通乳食谱）
番茄脆皮豆腐的功效与作用：预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生
番茄脆皮豆腐的食材和调料：西红柿一个豆腐1斤蒜少许盐少许鸡精少许
教您番茄脆皮豆腐的家常做法，番茄脆皮豆腐怎么做好吃1.豆腐切小块放入盐水中浸泡片刻，然后放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用 。（将切好的豆腐块放入盐水中浸泡是为了让豆腐不易破碎，而且这样炸出来的豆腐也容易上色；如果不喜欢炸的豆腐也可以将切好的豆腐块放入开水中焯一下，这样也可以去豆腐腥并增强韧性，让豆腐不易破碎 。）
2.西红柿洗净去皮切碎备用（西红柿也可以用番茄酱代替，而且颜色会更棒！但我更喜欢新鲜的材料，没有加番茄酱啦）
3.锅中放入适量油爆香蒜碎，放入西红柿碎炒至出汁加入炸好的豆腐，加少许水和适量盐炖几分钟待汤汁略微收浓，最后加少许鸡精勾芡即可出锅
【番茄脆皮豆腐的做法（通乳食谱）】4.巧烹豆腐不碎有妙招——任何一种都可 。。。呵呵
5.旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐 。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。将豆腐蒸制片刻也可以哦
小贴士盐水浸泡法：1）在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；2）将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了 。
热油滚煎法：将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可 。
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