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黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？

黄曲霉毒素可以说是致癌性极强的一级致癌物，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，其致癌能力是二甲基偶氮苯的900倍 。而且其毒性也非常强，为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍 。而我们什么中的有些食物都容易含有黄曲霉毒素，当我们不小心吃入这些被黄曲霉毒素污染的食物，是否会可能得癌症呢？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题 。

黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
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【黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？】
在回答这个问题之前，我们先来看看这个黄曲霉毒素到底是一种如何可怕的致癌物以及毒物其实，在文章开头看到的那几个数字，我们就可以初步了解到黄曲霉毒素的可怕之处 。首先，它作为一级致癌物，其致癌的能力是非常恐怖的，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，其致癌能力是二甲基偶氮苯的900倍 。另外，它不仅致癌能力非常强，其毒性也非常强，我们知道日常生活中，氰化钾、砒霜这些已经是非常毒的，但是这个黄曲霉毒素比它们还要强，为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍 。
单单看这些数字可能大家还不太相信黄曲霉毒素的可怕性，那么我们再来看一个可怕的事例 。事件发生在1974年的印度西部，那里的居民因为吃了发霉的玉米（被黄曲霉菌感染的玉米）之后，发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件，造成了397人发生急性中毒肝炎，直接导致了106人死亡，另外还有成批的狗发生腹水和黄疸，多在2～3周内死亡 。所以，黄曲霉毒素的恐怖之处并不是胡乱说的，其致死性、致癌性是非常高的 。因此，早在1988年国际癌症研究总局（IARC）就把黄曲霉毒素B1列为人的最强的致癌物质之一 。
那么，黄曲霉毒素是如何致癌的呢？研究已经发现，黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用，其主要致癌是诱发肝癌 。因为黄曲霉毒素作用的靶器官主要是肝脏，当我们长期大量摄入含有黄曲霉毒素的食物时，那么黄曲霉毒素在肝脏里面不断损伤我们的肝脏组织，造成肝细胞核肿胀、脂肪变性、坏死及胆管上皮、纤维组织增生、肝硬化等病变，到最后甚至可能诱发肝细胞发生癌变 。
另外，黄曲霉毒素除了容易诱发肝癌之外，同时还能诱发多种癌症，比如胃癌、肾癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌等 。因此，为了避免黄曲霉毒素诱发癌症的发生，我们在生活中应该避免进食那些被黄曲霉毒素污染的食物，比如发霉变质的水果以及食物 。
那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
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虽然说，黄曲霉毒素是人的最强的致癌物质之一，但是我们也不用谈“黄曲霉毒素”色变，如果不是长期大量摄入的话，是不容易引起的癌变的 。如果只是偶尔吃过一次霉变的水果或者食物，那么我们不必担心会引起癌变 。大量的流行病学调查均证实，黄曲霉毒素的高摄入量和人类肝癌的发病率密切相关 。所以，黄曲霉毒素的致癌一定要建立在高摄入量的前提之下才容易引起癌变 。
当然了，虽然说偶尔吃过一次霉变的水果或者食物不至于会引起癌变，但是黄曲霉毒素毕竟存在剧毒性，即使是小小的量也有可能会对肝脏造成损伤，我们还是需要尽量避免摄入黄曲霉毒素 。
日常生活中哪些食物被黄曲霉毒素污染呢？黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物，普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中 。因此，日常生活中以下这些食物最容易被黄曲霉毒素污染：
第一，发霉变质的花生、谷物、玉米、果仁和大米等食物；
第二，还有小作坊那些用发霉变质的花生、玉米等制作的花生油、玉米油等；
第三，还有咸肉、火腿、香肠等腌制食品，也容易受到黄曲霉菌的污染；
第四，以及被黄曲霉毒素污染的乳酪、奶粉等 。
因此，为了避免黄曲霉毒素对我们的身体造成不必要的伤害，在日常生活中我们应该尽量避免进食那些发霉变质的食物，还有就是我们在吃用植物油的时候，做好就是买那些质量有保证的食用油，尽量不要去外面的小作坊购买花生油，因为我们不能保证他们的花生质量是否好，有没有过多发霉变质的花生，从而造成黄曲霉毒素过量 。而质量有保证的食用油，一般都会检测黄曲霉毒素含量是否超标，只有合格才会投放市场，这就很好地避免摄入黄曲霉毒素污染的食用油 。
总的来说，只要我们养成健康的饮食习惯，尽量避免摄入被黄曲霉毒素污染的食物，那么就可以尽量避免黄曲霉毒素带给我们身体的伤害，才能减少诱发癌症的可能 。

黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
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作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！
其他网友观点可能很多人不知道，黄曲霉毒素是一种剧毒代谢产物，摄入很小的量就能导致人急性中毒，对人的危害极大 。
黄曲霉毒素的毒性到底有多强呢？目前的含量标准是这样界定的，食物中，含有0.03-0.05mg/公斤的为低毒，含有0.05-0.1mg/公斤为中毒，0.1mg~1mg/公斤即为高毒，1mg/公斤以上称为极毒 。
如果是高毒和极毒，人食用后就有可能发生急性中毒，甚至是死亡 。
回到题目中 。
吃进去1mg黄曲霉毒素，不是让人致癌，而是可以导致人急性中毒，甚至是死亡 。
癌症不是短时间内形成的，一般我们所说的致癌风险，是指长期摄入这种含有微量毒素的食品，如上面提到的低毒食品，虽然毒素含量微小，短期内看不到明显的危害，如果长期不注意，经常使用这种霉变食物，这种慢性损害就会导致相应的器官发生变化，时间久了，就有癌症形成的风险 。
所以，本质上，癌症的形成，是一个长期、慢性的损害过程，并不是吃一两次霉变的食物就会发生癌症 。
霉变的水果和面包里，会含有一定量的黄曲霉毒素，人偶尔吃一次以后，有可能出现中毒症状，比如恶心呕吐、腹痛腹泻等，如果不是严重中毒，毒素排出去就没事了；如果经常吃这种霉变的食物，就增加了慢性损害的风险，尤其是对肝脏的损害 。
在目前导致肝癌的因素里，除了乙肝以外，黄曲霉毒素就是一个最重要的因素，尤其在以前缺少食物的年代，很多霉变的玉米、花生，都不会被丢弃，长期食用的后果，就是一个慢性肝损害的过程，甚至是在若干年后诱发肝癌 。
所以，偶尔吃一次霉变的水果或面包，是不会有致癌风险的，但有可能出现中毒 。
黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
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其他网友观点黄曲霉素是霉菌毒素中的一种，却是霉菌毒素中毒性最强，对人类身体健康危害极大的一种毒素，它在湿热地方出现的机率是比较高，可存在于土壤、动植物、尤其霉变的小麦、玉米、大豆花生中，我们都知道砒霜是剧毒，但是黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，进食后可以导致肝脏损伤，长期接触高浓度的黄曲霉素甚至引起肝癌，我们平时的加热并不能杀死黄曲霉素，所以出现霉变的食物一定要丢弃 。但是不小心一次进食少量的霉变的食物和水果（霉变的东西不一定是黄曲霉素引起的）不至于引起癌症 。

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