生爆盐煎肉的做法（青椒）
怎么做生爆盐煎肉好吃?学做生爆盐煎肉需要哪些食材?为您提供生爆盐煎肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味生爆盐煎肉!
盐煎肉 ， 是来到重庆之后才知道的一道家常菜 ， 很简单却很好吃很下饭 ， 做法也各有不同 ， 一般是加入豆豉或豆瓣 ， 配菜也是各有不同 。我自己做盐煎肉 ， 是豆瓣和豆豉都要放的 。今天做的盐煎肉 ， 配菜用的是青椒和洋葱 。
生爆盐煎肉的主料：猪腿肉（或五花肉）(适量)生爆盐煎肉的调料：青椒(适量)洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)郫县豆瓣(适量)豆豉(适量)糖(适量)老抽(适量)料酒(适量)鸡精(适量)做生爆盐煎肉所需厨具：炒锅、不粘锅、电磁炉生爆盐煎肉的做法图解步骤
【生爆盐煎肉的做法（青椒）】1、所有食材清洗干净 ， 姜切片 ， 葱、干辣椒切段 ， 适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用 。
2、青椒、洋葱切块 。
3、猪腿肉去皮切片 。
4、一调羹料酒 ， 四分之一调羹老抽 ， 半调羹糖 ， 适量清水调成酱汁备用 。
5、热锅冷油 ， 入肉片翻炒至肥肉卷起出油 。
6、下入1中所有调料翻炒至出红油 。
7、下入青椒和洋葱翻炒至断生 。
8、下入酱汁翻匀 。
9、关火后调入鸡精起锅 。
小窍门：Ps:
1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉 ， 而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃 。
2、盐煎肉可以爆炒得久一些 ， 肥肉片打卷 ， 瘦肉干一些才香 。
3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来 ， 我一般是豆瓣和豆豉一调羹 ， 老抽四分之一调羹提色 。
4、青椒和洋葱不用炒太久 ， 断生即可 。
5、盐煎肉的配菜多种多样 ， 除了青红椒、洋葱外 ， 还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等 ， 只要不是水分太多的蔬菜都可以 。
6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸 ， 不必放盐了 。
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