葡萄酒酿造工艺流程是什么？
【葡萄酒酿造工艺流程是什么？】制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒 。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节 。葡萄酒的酿造方法很多，传统的工艺流程为：葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，装瓶 。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能 。在品尝葡萄酒时，文章来源酒业新闻网除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味 。葡萄酒的适饮温度 。干红葡萄酒—室温，约18－20℃左右 。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒" 。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时 。
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