千张小炒肉的做法（肺调养食谱）
千张小炒肉的功效与作用：千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
千张小炒肉的制作材料：千张2张猪瘦肉2小条生姜1片胡萝卜半个小葱3根盐适量生抽老抽豉油白砂糖少许玉米淀粉香麻油
千张小炒肉的家常做法：
1.将千张稍加冲洗后切条丝状 ， 胡萝卜洗净去皮切丝 ， 香葱洗净切段备用
【千张小炒肉的做法（肺调养食谱）】
2.猪肉顺着纹理切条丝状 ， 生姜切丝一同放入大碗中 ， 添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀 ， 再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
3.锅内坐水煮至微开熄火 ， 加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟 ， 捞出沥水备用
4.锅烧热注油 ， 下肉丝滑炒至变色盛出备用
5.就着锅内底油 ， 将胡萝卜丝下锅煸炒几下 ， 将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒 ， 锅内加入生抽、老抽少许 ， 精盐适量翻炒均匀 ， 添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
6.将肉丝回锅与千张一同翻炒 ， 淋入小勺豉油翻炒均匀 ， 起锅前将葱段撒入锅中 ， 快速颠炒几下后即可盛出
小贴士：千张即豆腐干片 ， 属豆制食品 。武汉叫“千张” ， 我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐” ， 苏北地区及广东又有“百叶”的叫法 。
千张做法很多 ， 可凉拌 ， 可清炒 ， 可煮食 。千张烹饪之前 ， 用热水快速氽烫一下 ， 可以有效地去除豆腥味 ， 并且成菜口感柔软不发硬 ， 做法上的一点小改变 ， 会让小挑嘴的孩子也爱上豆制品！
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