清水鱼火锅的做法（小白菜）
先生是我的初恋 。恋爱时，常在外寻找美食，多年的婚姻造就了我不算太赞的厨艺 。也是有了孩子后，才更加注重饮食----因为感到自己有责任，照顾好家里的他们，而让家中的每个人保持身体健康是生活中最重要的事情！这个火锅的历史可以追溯到，当年和先生恋爱开始到现在，从以前在外吃，到现在在家吃，现如今更成了我们和孩子一起共享的美食 。当年喜欢吃这种类似的清水火锅，不仅仅是因为它的好味道，更因为吃火锅能留给2个人更多的时间来交谈和相处、增进互相了解，这恐怕也是非常喜欢它的原因吧 。
清水鱼火锅的主料：鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)瘦猪肉(50克)鲜香菇(4朵)黄豆芽(适量)豌豆尖(适量)土豆(适量)藕片(适量)木耳菜(适量)海带(适量)豆腐(适量)面筋(适量)小白菜(适量)金针菇(适量)豆腐皮等等(适量)清水鱼火锅的调料：葱(5根)姜(3片)盐(适量)猪油(1勺)胡椒粉(适量)酱油(适量)老干妈水豆鼓(适量)老干妈红油腐乳(适量)味精(适量)折耳根(适量)关岭糊辣椒面(适量)薄荷(适量)香醋(适量)芫荽(适量)做清水鱼火锅所需厨具：煮锅
清水鱼火锅的做法图解步骤
1.鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；
2.将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
3.姜切片，葱挽成结；
4.煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；
5.放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
6.所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟 。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
7.老干妈水豆鼓；
8.辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；
9.鱼的做法，在全国各个地方都达到了相当的水平 。这款用的最简单原始的做法，即烧开水下鱼煮，再配以辣椒蘸水碟的吃法，鱼肉清淡鲜美，菜品色泽诱人，在贵阳市经久不衰，只是现在的配菜，比起从前是非常繁多了；配菜太多，想吃什么都可以配，我就不全部列举了 。
小窍门：1、清水火锅可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料，配以蘸水碟，都一样的美味，做法简单，时间快速；2、吃火锅，如果很上火的亲，可以将鱼肉煮好后，先连汤舀些出来，再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟，端离火后再吃，就会好很多了；
【清水鱼火锅的做法（小白菜）】
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