韭菜花炒茄子的做法（高脂血症食谱）
怎么做韭菜花炒茄子好吃?学做韭菜花炒茄子需要哪些食材?为您提供韭菜花炒茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味韭菜花炒茄子!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
韭菜花炒茄子的简介：茄子绵绵软软的老幼都爱吃，但是茄子都较吸油，每次吃茄子都会吃进许多油，不利于身体健康 。今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒，炒制时可以少放一些油，吃着就不那么油腻了 。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
韭菜花炒茄子的食材：主料：茄子300g韭菜花50g辅料：油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量酱油适量鸡精适量韭菜花炒茄子的做法图解步骤：
【韭菜花炒茄子的做法（高脂血症食谱）】1.茄子洗净后切成5厘米长的小条 。
2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里 。
3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用 。
4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出 。
5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味 。
6.放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味 。
7.放入煸熟的茄条翻炒 。
8.放入少许料酒翻炒 。
9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀 。
10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅 。
小贴士：1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里 。
2、如果茄子太多，可分两次煸炒 。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子 。
4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放 。
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