【家常菜】家常菜谱之琥珀虾仁的做法详解
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家常菜谱之琥珀虾仁的做法详解：
材料：蛋清5个 ， 牛奶220克 ， 虾仁若干 ， 胡萝卜一小段 ， 黄瓜一根（可按人数定）
【【家常菜】家常菜谱之琥珀虾仁的做法详解】调料：油 ， 味精 ， 白糖 ， 盐 。
做法：
1：蛋清与牛奶搅匀 。
2：在锅里加入少许油 ， 烧至二成热 ， 将搅匀的蛋清牛奶倒入 ， 小火慢烧 ， 直至蛋清浮在油面上即熟 ， 捞出 ， 控油 。
3：将虾仁、胡萝卜焯水 。
4：把所有材料放入锅中炒熟即可 ， 放入味精、白糖调味 。
营养价值分析：
虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙 ， 对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁还具有补肾壮阳、健胃的功效 ， 熟食能温补肾阳 。
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便 ， 是最“接近完美的食品” ， 人称“白色血液” ， 是最理想的天然食品 。
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。胡萝卜还含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
黄瓜：每100克含蛋白质0.6～0.8克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物1.6～2.0克 ， 灰分O.4～0.5克 ， 钙15～19毫克 ， 磷29～33毫克 ， 铁0.2一1.1毫克 ， 胡萝卜素0.2～0.3毫克 ， 硫胺素0.02～0.04毫克 ， 核黄素0.04～0.4毫克 ， 尼克酸0.2～0.3毫克 ， 抗坏血酸4～11毫克 。此外 ， 还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 。
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