徽州桃脂烧肉的做法（徽菜）
【徽州桃脂烧肉的做法（徽菜）】徽州桃脂烧肉的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜，但怎么做徽州桃脂烧肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道徽州桃脂烧肉吧
徽州桃脂烧肉的配料:
桃脂250克， 猪五花肉500克， 葱结15克， 白糖5克， 酱油10克， 姜片10克， 精盐2克， 猪油15克 。
如何做徽州桃脂烧肉：
1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮 。
2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用 。
3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成 。
注意事项：
1．选用不带皮的五花肉，以肥瘦相间，层次分明为止 。
2．炒内丁时，视期、其外表收缩，瘦肉变白时，再入酱油炒上色 。3．烧内时，锅要加盖，水不可过多，待汁少肉熟时，再加入桃脂，敞开锅，大火烧一会， 这样烧出的菜，桃脂不易化，肉味又佳，汁量正好，是此菜的制作关键 。
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