普罗旺斯葡萄酒酿酒过程是什么？
【普罗旺斯葡萄酒酿酒过程是什么？】 在葡萄采摘之前，酿酒商要精心检查和清洗采摘和酿酒过程中所需要的一切工具 。从剪摘葡萄的剪刀到酿酒的酒桶，从酒窖的地面到酒窖的房顶，都一尘不染 。因为一点点灰尘和病菌都可能使酿酒商一年的心血毁于一旦 。苍翠的葡萄园里，采摘的人们缓缓前行，将一串串丰盈的葡萄放入篮中 。采摘的季节从来都是忙碌和艰辛的 。但休息时的愉悦，晚上的狂欢足以让采摘的人们将一天的辛劳都抛之脑后了 。 葡萄一旦采摘下来，就应该在短的时间内送到酒窖，以避免葡萄氧化变黑，影响葡萄酒的质量 。采摘下来的葡萄送到酒窖之后，要先称重，尤其要测量葡萄的含糖量 。因为葡萄含糖量的多少决定了葡萄酒酒精含量的高低 。然后，酿酒商还要对采摘的葡萄进行一次筛选，将质量不好的葡萄粒删除出去 。事实上，酿酒商对整个采摘过程都要严格控制，因为这直接决定了他酿出的酒的质量 。同样的葡萄品种，采摘的时间，糖分的控制，略有差异，酿出的酒的口味就会截然不同 。 酒窖的主人同样严密监控着酿酒过程的每一个环节，因为在葡萄采摘完，送到酒窖后，就只有他能主宰所酿葡萄酒的命运 。桃红葡萄酒毫无疑问是历史上早的葡萄酒，但同时也可能是难酿造的葡萄酒 。它的颜色，包括一部分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分 。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了它给品酒人带来的味觉感受 。这一时间长短的把握微妙细致 。果皮和果汁接触的时间要足够长，酿出来的葡萄酒才会颜色适中，光泽亮丽 。但接触的时间假如过长，果皮中的丹宁就会过多地渗到果汁中，酿出来的酒难免涩重，缺乏柔和的感觉 。
推荐阅读
- 法国葡萄酒的历史你知道吗
- 自酿葡萄酒的做法（时尚饮品）
- 男性喝酒能有效预防糖尿病？
- 香肠普罗旺斯杂菜烩的做法（土豆）
- 10月14日是什么节日？葡萄酒情人节是几月几号
- 普罗特猎犬饲养方法 让我们来了解下
- 问葡萄酒到底是酸性碱性的回答方法？
- 葡萄酒是酸性还是碱性酒?
- 睡前饮用葡萄酒对睡眠有影响吗？
- 喝葡萄酒是否要因人而异，因量选择？