【煮面条如何才能不粘锅】煮面条不粘锅的小技巧
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很多人没有掌握到煮面条的技巧 ， 所以常常在煮面时面条粘锅 ， 不仅没有卖相 ， 而且有一股糊掉的味道 。那么小编就教您煮面条不粘锅的小技巧吧 。
煮面条不粘锅的小技巧
1.煮面条的时候 ， 先把水烧开 ， 在水中加一汤匙食油 ， 然后再放面条下锅 ， 由于有香油的存在 ， 这样面条就不会沾连 ， 面汤起泡沫小、不宜溢出锅外 。
2.在煮面条的水里加少许盐 ， 等到水开时 ， 再往锅里加些冷水 ， 稍煮片刻即可关火 。这样煮出来的面条不仅好吃 ， 而且不宜粘锅 。
3.煮挂面时不要用大火 。因为挂面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太热 ， 面条表面易形成粘膜 ， 煮成烂糊面 。
4.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面 ， 而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面 ， 然后搅动几下 ， 盖好盖 ， 等锅内水开了再适量添些凉水 ， 等水沸了即熟 。这样煮面条速度快 ， 面条柔而汤清 。相反 ， 如果水沸了再下挂面 ， 面条表面易粘糊 ， 水分、热量不能很快向里渗透、传导 ， 再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦 ， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
面条常见的5种吃法
1.汤面：是指带汤一起吃的面条 。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类 。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽 ， 因此营养比捞面更高 。不过 ， 美味的面汤却要少喝 ， 因为其中普遍含盐较高 。
2.捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面 。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面 。煮面时 ， 大量的可溶性营养素会溶入汤中 ， 如钾、b族维生素等 ， 所以面汤要喝 ， 这叫“原汤化原食” 。
3.焖面：焖面是将各种配料先进行炒制 ， 然后将面条放入 ， 加水焖制而成的 。焖面的营养损失较小 。但某些餐馆里为了省时间 ， 把已经煮熟的面条和调料再焖一遍 ， 这样会进一步破坏其中的营养 。
4.炒面：将煮好的面条在凉水中过凉 ， 然后加配料炒制而成 。炒面的营养低于捞面 ， 因为炒面时 ， 其中的维生素等会被进一步破坏 。同时 ， 炒面通常会被加入更多的油 ， 脂肪含量更高 。
5.拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后 ， 加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎） ， 故名“拌面” 。其味道特殊 ， 可按自己的喜好添加调料 。
【【煮面条如何才能不粘锅】煮面条不粘锅的小技巧】
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