湖南风味茄子泥的做法（湘菜）
湖南风味茄子泥的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做湖南风味茄子泥最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道湖南风味茄子泥吧
菜系及功效：湘菜 工艺：烩
湖南风味茄子泥的制作材料：
主料：茄子,400克,苦瓜600克
辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
湖南风味茄子泥的做法：
1. 将茄子洗净 ， 去蒂 ， 切片 ， 蒸或煮熟 ， 拌成泥状；
2. 苦瓜洗净 ， 去籽 ， 煮至八成熟；
3. 西红柿洗净 ， 去蒂 ， 切碎；
4. 猪肉洗净绞成肉末；
5. 蒜、姜分别洗净 ， 蒜捣成泥 ， 姜切成末；
6. 辣椒洗净去蒂和籽 ， 切成末；
7. 锅烧热 ， 倒油 ， 油热后炒肉末 ， 放入料酒25克 ， 再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
8. 随加入调料 ， 煸炒均匀后用水淀粉勾芡 ， 放味精 ， 炒匀出锅 。
【湖南风味茄子泥的做法（湘菜）】食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食 。
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