【上班族带饭的健康绝招】上班族带饭必学的健康绝招
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随着工作压力的增大和生活节奏的加快 ， 很多上班族都成为了带饭族 。带饭族即将前一天的饭菜打包至第二天吃 ， 这样的做法往往不健康 。但只要掌握了正确的带饭技巧 ， 就能健康地带饭啦 。
一、菜可七八成熟、肉全熟
带饭首先要考虑的是烹饪方法 ， 一般可以采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法 ， 饭菜在隔天用微波炉加热时 ， 可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味 。如果要炒菜 ， 根茎、鲜豆类等可以直接炒 ， 而叶菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹调以水焯为主 ， 水焯可以减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐 。当然能生食的蔬菜可以直接生食 。李园园还说 ， 与蔬菜不同 ， 肉类放置时产生的亚硝酸盐很少 ， 这点不用特别担心 。
在问及备餐时是否需要将菜、肉等做到七八成熟时 ， 专家表示 ， 菜做到七八成熟没问题 ， 因为菜本质上也能生着吃 。不过肉蛋鱼等不建议做到七八成熟 ， 因为这些食物没有完全熟透时 ， 极容易导致致病微生物在饭盒里繁殖 ， 产生有害物质 ， 再者微波主要起加热作用 ， 时间有限起不到充分灭菌的效果 。
二、荤素、粗细齐上阵
专家称 ， 带饭的总体原则是少油少盐、种类齐全、荤素搭配 。一般来说带饭需要注意以下几点 。
1.荤素比例以1：2为宜 ， 荤菜在烹调时注意少油少盐 ， 荤当中可以选择带一个煮鸡蛋 ， 与肉相比又较容易储存；
2.蔬菜的数量和种类也建议尽量多一些 。炒菜 ， 首选豆类、根茎类、花菜类的蔬菜 ， 例如山药、豆角、胡萝卜、莲藕、西兰花等 ， 这种类型的蔬菜在放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜更少 ， 二次加热也不容易变色；
3.主食以馒头、米饭或杂粮饭等为宜 ， 如今上班族得“富贵病”的人越来越多 ， 这与饮食过于精细有很大的关系 ， 所以上班族的午餐一定要注意粗细粮食搭配 ， 基本上可以遵循“四分细粮 ， 六分粗粮”的原则 ， 比如将大米、燕麦、玉米等一起煮成杂粮饭就是一种很好的办法；
4.每天至少带一种水果 ， 可以优选个头大、不容易碰掉皮的水果 ， 如木瓜、橘子、鲜枣等 。同时 ， 选择富含维生素C的水果更好 ， 因为这些水果在饭后食用可以帮助消化 ， 还能促进矿物质的吸收 。
三、绿叶蔬菜最好别带
一般做绿叶菜是不会烹饪太长时间 ， 这是为了防止营养流失 ， 所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说 ， 绿叶菜就最好不要带了 ， 因为吃了对身体也没有好处 。
四、食物冷却后放入冰箱
饭菜煮熟后 ， 先把它放到洁净的餐具里 ， 在常温下放置一段时间 ， 让热量散发掉 ， 因为热的食物突然进入低温环境 ， 产生的冷凝水会污染食物 。但放置时间不宜太长 ， 否则容易滋生细菌 。
五、饭菜分类保鲜
饭菜冷却后 ， 可用保鲜膜将饭菜盖好 ， 最好将其分类放进冰箱冷藏 ， 由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长 ， 各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同 ， 分开存放就能避免交叉污染 。特别注意的是 ， 不要将熟食同未加工过的生食混放在一起 ， 冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜 。
六、饭菜需微波炉热透
无论你带的是肉类还是炒菜 ， 隔天吃之前都最好再次加热 ， 只有当中心温度达到75℃以上时才叫作热透 。
99热心医生温馨提醒：带饭族的饭菜一定要进行微波炉加热后才能食用 。购买微波炉饭盒时 ， 最好选择盖子上有专用气孔的饭盒 ， 加热时盖上盖子、打开气孔 ， 既可以防止水分过度蒸发 ， 又可以将饭菜热透 。
【【上班族带饭的健康绝招】上班族带饭必学的健康绝招】
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