恭城印子粑的做法是怎样的？
印子粑制作的主要原料有黄片糖、糯米粉、黄花豆、芝麻、莲米、花生 。
， 可以制作咸的、甜的 。
1.先将大米洗净 ， 把大米加工成粉状 ， 然后倒入锅中煮透后捣碎成泥 ， 再倒出来和加工的大米碾成的粉一起揉和 ， 软硬需要自己决定 。
2.豆沙甜馅的做法 ， 先把黄花豆用清水洗干净再倒入锅内煮透捣烂像泥状 ， 用纱布挤干水分 ， 然后用小火炒成湿粉状 ， 置入簸箕冷却 。然后把黄片糖放入锅内溶成浠糖浆 ， 加入少量桂花糖 ， 接着把糖浆倒入冷却的豆粉中搅成粘团状 ， 以不粘手为宜 。
3芝麻甜馅的制作及调料：先将芝麻用水洗净晾干 ， 然后倒入锅内用小火炒香 ， 放冷后碾碎 ， 将黄片糖用刀切成小颗粒粉状 ， 参入芝麻粉中搅匀即可 。
4.花生咸馅的做法 ， 先将花生做处理 ， 留花生仁 ， 压成小颗粒粉状后 ， 加入食盐 ， 一斤花生放3小茶匙食盐 。
5.印子粑的做法 ， 将清水煮沸 ， 加入少量黄片糖煮成糖水 ， 另加适量的糯米粉搅成浆糊状甜汁或加冷水揉搓成团 ， 做成若干扁圆形的生粑粑 ， 放入糖水中煮熟 ， 捞出后倒入糯米粉中搓匀成条状 ， 拧成小团压平 ， 包上甜馅或咸馅 ， 压入印模成形 ， 拍出后用粽粑叶或竹叶垫底 ， 蒸15分钟左右即可
文章插图
其他网友观点感谢分享 ， 会试验做做 。
其他网友观点1糯米粉与粘米粉按1:1混合均匀 ， 中间挖洞放少许盐以提味
【恭城印子粑的做法是怎样的？】2水烧开加入米粉中 ， 用筷子搅拌到适量稠度！太稀不易成型！
3待温度适宜 ， 用手用力反复搓揉面团 ， 使其有嚼劲！
4分成小团压入模具
5摆入蒸笼蒸15分钟左右
6出锅放凉即可
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