白酒保存是一门学问
【白酒保存是一门学问】市民谢先生去年曾拿着一瓶20年的陈年茅台名酒，找到拍卖行进行估价 。拍卖师接过来一看，发现这瓶酒虽然包装完整，但分量非常轻 。“拍卖师拿手电照了照，发现这瓶酒只剩下半瓶了，另外半瓶已经挥发了 。”谢先生说 。
“拍卖师告诉我，如果没有挥发，这瓶茅台差不多能值1.5万元，可挥发掉一半，价值就大打折扣了 。”谢先生说，后来他才知道，存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之 。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，只有这样才能减少挥发 。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生胶带将瓶口缠紧，尽可能避免挥发 。另外，酒瓶一定要立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏 。酒瓶较好不要随便挪动 。
采访人员查阅相关资料获悉，白酒的保存是一门学问，不同香型白酒储存期不同 。比如，酱香型白酒合理的贮存期为3年以上 。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期 。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺 。并建议酱香型白酒采用恒温贮存 。
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