榨菜鲜肉月饼的做法（西北菜）
榨菜鲜肉月饼做法简单是西北菜的常见菜，不一定要看榨菜鲜肉月饼视频才能学会，但怎么做榨菜鲜肉月饼最好吃，跟着的做法图解来做这道榨菜鲜肉月饼吧 。
榨菜鲜肉月饼的食材和调料：
低筋面粉175g，油皮榨菜末馅料肉皮冻馅料料酒馅料葱末馅料姜末馅料盐馅料糖馅料胡椒粉馅料
教您榨菜鲜肉月饼的家常做法，如何做榨菜鲜肉月饼才好吃
一、油酥:面粉过筛,用面刀切拌油和粉,压成团状,保鲜膜覆盖,冷藏松弛60分钟.切20个剂子
二、油皮:将盐,糖,面粉混合过筛,将所有油皮材料混合,面刀切拌,揉面成团,保鲜膜覆盖,冷藏松弛60分钟.切20个剂子
三、馅料:剁碎,加入蛋清和少许水,加入榨菜末,肉皮冻,料酒,葱末,姜末,盐,糖,胡椒粉调味,制成肉馅.搓成20个肉丸,保鲜膜覆盖,速冻片刻
四、案板洒粉,将油皮压扁,包入油酥,压扁,刷去多余的面粉,冷藏松弛1小时
五、第一次擀卷,刷去浮粉,冷藏松弛1小时
六、第二次擀卷,刷去浮粉,冷藏松弛1小时
七、将剂子毛头向两侧,光洁面向上压成皮(参见卷酥).手指蘸一点水,抹在饼皮外圈,包入肉馅,收口,整形,刷去浮粉,冷藏松弛半小时
八、烤箱预热350F(177C)
【榨菜鲜肉月饼的做法（西北菜）】九、蛋黄打散,表皮刷上蛋黄液,滚上芝麻,烤10分钟,温度转375F(190C),再烤15-20分钟,至上色
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