清汤野鸡卷的做法（西北菜）
清汤野鸡卷的做法简单是西北菜里的常见菜 ， 不一定要看清汤野鸡卷视频才能学会 ， 但怎么做清汤野鸡卷最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道清汤野鸡卷吧
菜系及功效：西北菜
口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸
清汤野鸡卷的制作材料：
主料：野鸡500克,猪网油250克
【清汤野鸡卷的做法（西北菜）】辅料：韭菜50克,淀粉(蚕豆)25克
调料：香菜20克,小葱15克,香油25克,姜15克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,酱油10克
教您清汤野鸡卷怎么做 ， 如何做清汤野鸡卷才好吃
1. 将野鸡宰杀煺毛 ， 去内脏 ， 洗净 ， 取肉剔骨 ， 用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；
2. 野鸡肉片装入碗内 ， 加食盐、料酒 ， 香油和葱丝、姜末拌匀 ， 使其入味；
3. 猪网油用温水洗净 ， 揩干水分 ， 放案上铺平；
4. 淀粉用清水搅成糊；
5. 韭菜洗净 ， 加盐适量腌渍；
6. 香菜摘洗净 ， 切成0.5 厘米长的段；
7. 将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷 ， 用淀粉糊住口 ， 切成5 厘米长的段；
8. 再用洗净的腌韭菜捆住两头 ， 放入盘内上笼蒸透取出 ， 装入汤碗；
9. 炒勺内加入鸡汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上 ， 撒入香菜即成 。
清汤野鸡卷的制作要诀：蒸鸡卷 ， 大火气足 ， 约蒸15 分钟即可 。
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