汤爆肚仁的做法（清真菜）
汤爆肚仁的做法简单是清真菜里的常见菜，不一定要看汤爆肚仁视频才能学会，但怎么做汤爆肚仁最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道汤爆肚仁吧
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：汤爆
汤爆肚仁的制作材料：
【汤爆肚仁的做法（清真菜）】主料：牛肚400克
辅料：香菜5克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克
汤爆肚仁的特色：肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目
教您汤爆肚仁怎么做，如何做汤爆肚仁才好吃
1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中 。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌 。
汤爆肚仁的制作要诀：
1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间 。
2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正 。
3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细 。
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