蒸水蛋怎么蒸的嫩？
从我的经验来看，蒸蛋要做的好，从蛋水配比，到容器，到时间控制，每一个环节都是非常重要的，哪一步有差错，最后做出的东西就会差点儿事儿 。
从操作上看，蒸蛋其实一点也不难，就那么几个步骤很容易掌握 。不过能把蛋蒸的又嫩又滑还确实是个技巧 。之前的各位答主已经把步骤写的很清楚了，我就从我个人经验上总结一下，讲几个比较关键的细节技巧吧 。
一是用水，水量一般是蛋液量的1.5倍，温度在50度左右，不过这里有一个问题就是如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，温度特别低，这时候放温水就要60度，但一定不要超过70度，水温过高会造成局部蛋液先熟化了，影响最后蒸出来的品质 。
二是调料，先打散的蛋液兑水后，放盐，葱花，海米碎等等，最好再放一小勺玉米淀粉，这样会让蛋蒸出来光滑挺实，还能减少多余的水分 。
三是打蛋，一定要快速打散，直到满是泡沫飘浮，再用筷子轻轻刮去扔掉，这样才能保证蒸出来的蛋表面边缘清晰漂亮 。
四是容器，蒸蛋最好的容器其实应该是不锈钢的浅盆，因为导热快，蛋液浅，熟的快，不容易发生生熟不均分层起泡的问题 。即使为了美观要用瓷器，也不能用太厚的，太深的，这样很难蒸出好蛋来 。
五是蒸蛋，用大一圈的盖子盖在碗上，再开水下蒸锅 。这里要说的是蒸蛋要用急火，蒸汽要足，根据蛋多少，十五到二十分钟就熟了，一定不能时间过长，长了就起泡老了 。
文章插图
其他网友观点小时候妈妈常常会给我做蒸蛋吃滑滑嫩嫩的特别好吃，我问妈妈这个蒸蛋口感好嫩滑是怎么做的，妈妈和我说鸡蛋打散后加温开水蒸熟后就会很嫩，加冷水蒸蛋的口感就会老些 。
文章插图
那个年代网络没有现在这么发达，现在不会做的食物现在网上一查就知道，我很佩服我妈妈居然能发现用温水 。今天和大家分享这道蒸蛋是升级版，蒸出的鸡蛋表面如镜，口感弹嫩丝滑 。
食材：鸡蛋、温开水、葱、生抽、香油
文章插图
1、将2个鸡蛋打入碗中 。
文章插图
2、顺着一个方向把鸡蛋打散，蛋清和蛋黄一定要打散融合 。
文章插图
3、加入和鸡蛋同等量的温开水 。
文章插图
4、顺着一个方向将鸡蛋和温开水搅打均匀气泡丰富 。
文章插图
5、用过滤网过筛两遍 。
文章插图
6、放入蒸锅中扣上一个盘子 。
文章插图
文章插图
7、大火开后用中火蒸10分钟即可 。
想做出口感细腻嫩滑的蒸蛋这几个步骤非常重要，用网筛过滤蛋液蒸熟后的鸡蛋内部组织细腻，扣上盘子可以防止水蒸气水滴破坏蒸蛋表面可使蒸蛋表面如镜口感更加嫩滑，为了防止鸡蛋蒸老锅开后转中火，这个方法百试不爽成功率100% 。
文章插图
我是爱美食的九零后洁洁，关注我！每天分享亲手制作的健康食谱与饮食文化 。希望让更多人，特别是年轻人爱上做饭、爱上生活，喜欢记得点击头像进行关注哦！谢谢支持！
其他网友观点蛋羹虽然简单好做，但每次做的总没有餐厅的好看又好吃！其实，这里面可有个小窍门哦~一般人我可不告诉他！
文章插图
蒸蛋
蒸蛋做起来方便又好吃，但怎么才能做出美味的蛋羹？这是需要技巧的 。现在小编和大家分享一下做蛋羹的小妙招 。
文章插图
需要用到：蒸锅，碗，鸡蛋，牛奶，白糖
1.把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止 。
文章插图
2.将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可 。
文章插图
3.将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来 。
文章插图
4.用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗 。
【蒸水蛋怎么蒸的嫩？】
文章插图
5.倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里 。最后换小火再蒸15分钟左右即可 。
文章插图
怎么样？学会了吗？做出完美的鸡蛋羹就是这么简单 。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足！
文章插图
煮蛋
不知道大家是否也有同样的烦恼，虽然说鸡蛋煮着吃才是最有营养的，可是煮鸡蛋首先费水，就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧！而且老煮破，什么水里放盐、煮前先泡都试过，依然破 。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……真郁闷！
文章插图
前几天偶尔学到的一个方法，然后用电饭锅煮 。试了一下觉得真好！几乎不用水，而且特快，5分钟就能吃上，早上现煮也完全来得及！
需要用到：电饭锅，餐巾纸，鸡蛋
文章插图
1.把纸铺在锅底，可以铺两层 。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦！
文章插图
2.鸡蛋洗干净码进锅里，盖盖、插电、按煮饭键 。
文章插图
3.等电饭锅自己蹦到保温，就行啦！看，纸上的水已经干了，鸡蛋熟啦！
文章插图
4.完全不会煮爆，而且非常好剥皮！切开看看……熟了！
文章插图
从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水！真好的方法呀！那些纸拿出来放好，还可以重复利用哦！环保环保！
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 怎么判断一个女生是不是处女？处女有哪些明显特征？
- 春季老年人没有食欲怎么办？春季老年人不想吃东西怎么办？
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 女性冬季手脚冰凉怎么办？吃什么可以缓解手脚冰凉？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？
- 男人感冒了吃什么好得快？男人感冒了应该怎么办？
- 青少年出现驼背怎么办？如何帮助青少年矫正驼背？