荠菜山鸡片的做法（沪菜）
荠菜山鸡片的做法简单是沪菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看荠菜山鸡片视频才能学会 ， 但怎么做荠菜山鸡片最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道荠菜山鸡片吧 。
菜系及功效：沪菜
荠菜山鸡片的制作材料：【荠菜山鸡片的做法（沪菜）】主料：山鸡肉（３００克）,荠菜（５０克）,冬笋（１２５克）,鸡蛋白（２只）,葱末,姜米,黄酒,白糖,白酱油,盐,味精,菱粉,麻油,清汤（７５克）
荠菜山鸡片的特色：适宜于春冬二季
教您荠菜山鸡片怎么做 ， 如何做荠菜山鸡片才好吃一、将山鸡肉切成片 ， 放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下 ， 再用冷水洗净 ， 挤去水分 ， 切成细末 。
二、开猪油锅 ， 将冬笋片放入锅内溜一溜 ， 倒出 ， 滤去油 ， 放好 。另开猪油锅 ， 烧至六成熟时 ， 将山鸡片放入溜约一分钟 ， 取出 ， 与冬笋片放在一起 。
三、将荠菜放入油锅 ， 加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后 ， 再将山鸡片和冬笋片倒入 ， 翻转 ， 浇些麻油 ， 即起锅装盘 。
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