威士忌烟熏味从哪里来？
威士忌被英国人称之为“生命之水” ， 威士忌酒一直以独特的口味与悠久的历史受到世界各国人民的喜爱 ， 但是威士忌中会有淡淡烟熏味 ， 那么威士忌烟熏味从哪里来的？今天我们就一起来看看吧 。
人们将威士忌直接倒入酒杯 ， 静静感受琥珀色的液体滑过咽喉进入身体 ， 芳香瞬间弥漫整个口腔 ， 令人欲罢不能 。这款酒之所以能够令人们沉醉其中无法自拔 ， 大半要归功于其味道中弥漫的淡淡烟熏味 ， 配合着威士忌的酒香 ， 牢牢控制着人们的味蕾 。
在酿酒时 ， 大麦作为植物的种子 ， 含有充足的淀粉 。这是没法被酵母直接发酵成酒的 ， 要先人工营造一个温暖潮湿的环境 ， 促使大麦种子发芽；等麦芽出现时 ， 淀粉被麦芽转化为糖 ， 这时候再加热烘干麦芽就能拿去发酵了 。
在苏格兰的艾雷岛地区分布了一种特殊的泥煤（地表一种松脆含炭土） ， 这就是泥煤味的源头了只要用这种泥煤来烘干麦芽 ， 就会让泥煤的味道染到谷物上 ， 出现在酒里 。因此泥煤并非是威士忌的典型型香气 ， 只有经过泥煤熏烤麦芽的威士忌才会有 。
煤就是蕴含了特殊香味的泥炭 ， 它源自于一种生长于爱尔兰、苏格兰等寒带地区的石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物 ， 除此之外还有其它的有机物质 ， 历经数千、甚至到达数万年的堆积而形成的泥煤层 。将大麦送入泥煤里烟熏 ， 熏烤的时间点以及时间的长短、加上燃烧泥煤火势的强度等 ， 都将关系着威士忌的泥煤个性 。
不同于苏格兰内陆产区的泥煤风格 ， 艾雷岛的威士忌有着浓郁烟熏味、海水的咸感及特有的碘药味 ， 口感则饱满粗犷、厚实不失圆润 ， 余韵绵长 。麦芽烟熏时含水量愈高 ， 烟的吸收率也就愈高 ， 让泥煤味显得厚重；相反的 ， 麦芽中残留水份少 ， 泥煤味则会比较清新 。
熏烤的时间决定泥煤味的浓与淡 ， 熏烤时间拉长 ， 所产生的泥煤味会相当浓郁 ， 反之则会较为平淡 ， 过程都会对威士忌的口味产生微妙的变化 。虽然有些女人对威士忌的不信任感也是来源于“泥煤味” ， 那是一种粗壮的口感 ， 有点像落魄的老男人 ， 喜欢的会沉迷其中 ， 不喜欢的则视如敝履 。
【威士忌烟熏味从哪里来？】 如果按照常规的推荐法则 ， 女人会更喜欢花果气味浓郁的威士忌 。但苏格兰威士忌典型的呛辣的烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味 ， 就像略带苍凉的人生 ， 让人变得更豁达更沉稳 。其实 ， 带有泥煤味的威士忌并非所有苏格兰威士忌都有 。有这种味道威士忌表现浓度也不一样 ， 大多类似烟灰和焦油气味、有些还带有烟熏和肉干风味 。
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