碎烧鲤鱼的做法（运动员食谱）
【碎烧鲤鱼的做法（运动员食谱）】碎烧鲤鱼的做法简单是运动员食谱的常见菜 ， 不一定要看碎烧鲤鱼视频才能学会 ， 但怎么做碎烧鲤鱼最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道碎烧鲤鱼吧 。
材料:主料：鲤鱼1条（约900克） ， 藿香末20克 ， 碎烧料（松花蛋白 ， 马蹄 ， 水发香菇 ， 火腿等）140克 ， 郫县豆瓣50克 ， 番茄酱80克 ， 姜米20克 ， 蒜米30克 ， 葱花30克 ， 精盐 ， 绍酒 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 味精 ， 香醋 ， 鲜汤 ， 芝麻油 ， 红油 ， 色拉油各适量 。
做法:鲤鱼宰杀治净 ， 从下颌处至尾部剖开 ， 脊骨处相连 ， 接着便在鱼身两侧剞上一字花刀 ， 之后纳入盆中 ， 用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味 。
2、把碎烧料均切成小丁备用 。
3、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至七成热 ， 下入腌好的整鱼 ， 炸至表皮焦硬时 ， 捞出沥油 。
4、锅留底油 ， 投入姜米、蒜米、葱花爆香 ， 下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色 ， 掺入鲜汤 ， 下入炸好的鲤鱼 ， 烹入绍酒和香醋 ， 调入精盐、胡椒粉、白糖、味精 ， 撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁 ， 待旺火烧沸后 ， 转小火烧至入味且汤汁浓稠时 ， 下入芥蓝茎丁和藿香末 ， 淋入芝麻油和红油 ， 见已亮油时 ， 撒入熟花生碎和熟腰果碎 ， 起锅装盘即成 。
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